天氣越來越熱，又到了海鮮肥美的季節！說到海鮮，怎能少了「盤中明珠」——海螺呢？它肉質脆嫩鮮香，營養價值還特別高。

不過，很多朋友吃海螺的時候都有一個疑問：海螺尾部那塊黃色的東西，到底能不能吃？有人說那是精華，也有人說那是排泄物，聽得人云里霧里，到底哪個說法才是對的呢？ 今天就來給大家揭秘！

其實，海螺尾部的黃色部分是海螺的肝臟，也就是我們常說的「海螺黃」。它富含營養，味道鮮美，是可以放心食用的。但是，肝臟前面那截綠色的東西，才是海螺的排泄物，吃起來味道怪怪的，一定要去除干凈。

除了排泄物，海螺身上還有幾個部位不能吃：

1. 海螺腦： 位于螺頭下方，一小塊軟軟的東西，含有神經毒素，吃多了容易頭暈，甚至出現「拿頭」的現象，也就是手腳不聽使喚、渾身無力。所以，吃海螺的時候要把腦部去除干凈。2. 海螺肝：呈綠色，也需要摘除。3. 海螺鰓：很容易辨認，也要去除。

總而言之，除了以上這幾個部位，海螺的其他部分都是可以放心食用的

最后，再教大家幾個挑選新鮮海螺的小竅門：

1. 按壓螺蓋：新鮮的海螺，螺蓋會縮回去，螺蓋周圍還能看到海螺吐出的泡泡。

如果螺蓋按壓不動，螺肉縮得很深，就說明海螺不新鮮了。2. 大小適中：海螺不是越大越好，個頭太大的海螺，殼重肉老。自家食用的話，一斤三四個的海螺就足夠了，肉質鮮嫩，也容易煮熟。3. 煮制時間：海螺買回家后，先放在淡鹽水里養2個小時，然后刷洗干凈，涼水入鍋，加入鹽和姜片，煮開后3分鐘關火，再燜2-3分鐘即可。這樣煮出來的海螺肉質鮮嫩，還容易挑出來。

掌握了這些小技巧，你就能輕松挑選到新鮮美味的海螺，享受一頓海鮮大餐啦！