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螺尾部到底能不能吃?很多人都吃錯了!海鮮店老闆:教你一招,輕松辨別!
2024/05/12

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天氣越來越熱,又到了海鮮肥美的季節!說到海鮮,怎能少了「盤中明珠」——海螺呢?它肉質脆嫩鮮香,營養價值還特別高。

不過,很多朋友吃海螺的時候都有一個疑問:海螺尾部那塊黃色的東西,到底能不能吃?有人說那是精華,也有人說那是排泄物,聽得人云里霧里,到底哪個說法才是對的呢? 今天就來給大家揭秘!

其實,海螺尾部的黃色部分是海螺的肝臟,也就是我們常說的「海螺黃」。它富含營養,味道鮮美,是可以放心食用的。但是,肝臟前面那截綠色的東西,才是海螺的排泄物,吃起來味道怪怪的,一定要去除干凈。

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除了排泄物,海螺身上還有幾個部位不能吃:

1. 海螺腦: 位于螺頭下方,一小塊軟軟的東西,含有神經毒素,吃多了容易頭暈,甚至出現「拿頭」的現象,也就是手腳不聽使喚、渾身無力。所以,吃海螺的時候要把腦部去除干凈。2. 海螺肝:呈綠色,也需要摘除。3. 海螺鰓:很容易辨認,也要去除。

總而言之,除了以上這幾個部位,海螺的其他部分都是可以放心食用的

最后,再教大家幾個挑選新鮮海螺的小竅門:

1. 按壓螺蓋:新鮮的海螺,螺蓋會縮回去,螺蓋周圍還能看到海螺吐出的泡泡。

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如果螺蓋按壓不動,螺肉縮得很深,就說明海螺不新鮮了。2. 大小適中:海螺不是越大越好,個頭太大的海螺,殼重肉老。自家食用的話,一斤三四個的海螺就足夠了,肉質鮮嫩,也容易煮熟。3. 煮制時間:海螺買回家后,先放在淡鹽水里養2個小時,然后刷洗干凈,涼水入鍋,加入鹽和姜片,煮開后3分鐘關火,再燜2-3分鐘即可。這樣煮出來的海螺肉質鮮嫩,還容易挑出來。

掌握了這些小技巧,你就能輕松挑選到新鮮美味的海螺,享受一頓海鮮大餐啦! 

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