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買大蝦,選「直蝦」還是「彎蝦」?老漁民透露實情:區別很大,別再買錯了
2024/05/23

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導讀:買大蝦,選「直蝦」還是「彎蝦」?老漁民:區別很大,別再買錯了。

大家好,我是胡師傅,每天都在這里分享各種美食給大家。大蝦是胡師傅最推薦男女老少每周都要吃的食物,因為大蝦含有豐富的高蛋白,常吃大蝦,不僅可以提高免疫力,而且還能預防骨質疏松,所以在我家,我每周都會買一次大蝦給家人吃!而老胡生活在內陸,在我們當地,很難買到活蝦,大多時候只能買冷鮮蝦。而在挑選冷鮮大蝦時,大家會發現,有一些蝦特別直,還有一些蝦特別彎,買蝦時,到底該買哪一種呢?

老胡曾經去威海跟著一位朋友的父親出海捕魚過,雖然只是幫忙了2天,我也學會很多挑選海鮮的方法,比如老漁民透露實情,「直蝦」和「彎蝦」的區別很大,如果不會挑選,很容易買到死后冷藏的蝦,這種蝦不僅肉質比較松散,腥味也比較大,不管您怎麼做,味道都比較差!

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而我們去超市或者菜場挑選蝦時,一定要買彎曲的蝦!因為蝦死后,它的肌肉比較松散,這種蝦不管您怎麼擺弄它,它都是非常直的。 如果是活蝦,它受到低溫的刺激,它的身體會自然的彎曲,所以這種蝦冷鮮后,也是呈現為彎曲的。而在買蝦時,除了看蝦的彎曲程度,大家還要注意以下3點,避免買到放的時間過長的蝦。

第一種:蝦頭和蝦尾脫離

有一些蝦拿起來,蝦頭和蝦尾已經出現明顯的脫落,這就代表蝦放的時間過長,蝦頭已經開始腐爛變軟了,這種蝦千萬不要買,因為這種蝦已經不新鮮了,肉煮熟后吃著會非常腥。

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第二種:蝦殼色澤發紅

有一些蝦,因為在運輸的過程中受熱,導致蝦殼發紅,而這種發紅的蝦也是不能買的,因為這種蝦肉已經變老了,煮熟后吃著一點都不Q彈。大家挑選蝦時,一定要買蝦殼非常干凈,沒有色差的蝦。

第三種:蝦肉捏著比較軟

如果您買蝦時,蝦肉捏著沒有彈性,而是軟軟的,這就說明蝦尾都開始已經腐敗了,這種蝦肉捏著都比較軟的它,它的腐爛程度比蝦頭和蝦尾脫離還要大,所以這種蝦煮熟后,整個廚房都會很腥,千萬不要買這種蝦。

而做水煮蝦,也有很多技巧,在煮蝦時,一定要溫水下鍋,而且還要在水中加花椒、生姜、啤酒這3味,因為這3味才能徹底去除蝦的腥膻味。做好的水煮蝦,最好在當天吃完,如果放的時間過長,蝦肉會變老變柴!

大家以后買蝦時,一定要記得要彎蝦,蝦越彎說明蝦越鮮活,這種蝦,不管如何烹飪,口感都是最鮮嫩!如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。

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