很多朋友已經開始準備過年的醬牛肉、醬肘子之類的美食了，所以最近也收到很多朋友的私信，說自己家燉的肉總是不夠嫩，而且放涼之后再加熱會有腥味，也許不是你買的肉不好或時間不夠，而是你燉肉的方法用錯了，今天就跟大家分享一下燉肉心得，只要多加一步，無論什麼肉，都不老不柴沒腥味！

今天我剛好要做醬牛肉，正好分享給大家

主料：鮮嫩的牛肉

輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

輔料2：老抽，生抽，料酒

做法

將牛肉用流水洗凈，切成大塊，注意：牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。

經常做飯的朋友都知道，再燉肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下，例如排骨，牛肉等等，焯水一來能焯燙出多余的血水，二來可以殺菌消毒去除腥味。

但往往我們焯水的方法都是錯誤的，好多人都在用開水焯燙或者開水下鍋，其實不管做什麼肉，別用開水焯燙！

雙喜還有一個獨家秘訣，就是把肉洗干凈以后撒上一層面粉，按摩均勻以后在沖干凈，這一步能更好的去掉肉里的雜質和血水！非常有效果！

然后繼續肉放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）

大蔥切段，雞蛋煮熟待用。

將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。

熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。

煮肉剩下的湯置于容器中放冰箱冷藏，。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手搟面，最后再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。