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煮凍餃子,用冷水和開水都不對,教你正確方法,餃子不破皮不粘鍋
2024/05/23

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我們平常包餃子或者買速凍餃子都會放入冰箱冷藏,但是拿出來時我們會發現,餃子的表面有一層薄的冰霜,于是大多數人都會待其完全解凍后再下鍋, 可這樣煮出來的餃子口感不好,不管是用冷水還是開水下鍋,都會出現餃子破皮粘鍋的情況。

這里教大家一種正確的方法,只需 準備好精鹽和清水,就能讓餃子煮出來美味有嚼勁。

1.首先我們將餃子從冰箱里拿出來,但是切記不要提前解凍,因為剛從冰箱里拿出來的餃子表面上是覆蓋著有一層冰霜的,正是這層冰霜的處理,才會影響餃子口感的好壞。

2.接著我們往鍋中倒入適量的清水,轉至大火將水燒熱,不過我們在這個過程中要注意水溫,因為冷水下鍋餃子容易粘底,不漂浮起來,而熱水下鍋的話,餃子容易腫脹破皮,因此下餃子的水溫也有一定講究。

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3. 當鍋底出現一些小泡,就說明此時鍋中的水溫到達70攝氏度,我們可以將大火轉至小火,并舀出兩勺溫水放置一旁以備用,往其中加入一勺精鹽,使我們的餃子皮更緊致,保證煮餃子時不易破皮。

4.加入食鹽后我們需用勺子快速攪拌,接著把我們準備好的餃子倒進鍋中, 繼續用勺子不斷攪拌,這樣就可以防止餃子觸碰到鍋底,而導致糊湯這一情況了。

5.然后我們再打開大火,使水迅速燒開,注意煮餃子的過程中不要蓋上鍋蓋,否則會影響餃子口感。 等水燒開后,我們要往鍋中倒一碗冷水,讓鍋里的溫度快速降下來,從而防止餃子因溫度過高而脹肚。

6.接下來我們用勺子輕輕推動餃子,并且轉至中火,這樣做的目的也是為了預防溫度過高導致餃子破裂。等到鍋中水再次燒開后,

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我們需要加入第二碗冷水,繼續用勺子攪拌,與先前的方式一樣。

于此往復,等到餃子完全熟透時,我們就可以用大漏勺將其撈出,放入碗中過道涼水,最后我們將水瀝干,往餃子上灑上自己喜歡的調料,就可以食用了。

這樣煮出來的餃子有勁道,且晶瑩剔透,味道鮮美,大家可以嘗試一下。

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