我們平常包餃子或者買速凍餃子都會放入冰箱冷藏，但是拿出來時我們會發現，餃子的表面有一層薄的冰霜，于是大多數人都會待其完全解凍后再下鍋，可這樣煮出來的餃子口感不好，不管是用冷水還是開水下鍋，都會出現餃子破皮粘鍋的情況。

這里教大家一種正確的方法，只需準備好精鹽和清水，就能讓餃子煮出來美味有嚼勁。

1.首先我們將餃子從冰箱里拿出來，但是切記不要提前解凍，因為剛從冰箱里拿出來的餃子表面上是覆蓋著有一層冰霜的，正是這層冰霜的處理，才會影響餃子口感的好壞。

2.接著我們往鍋中倒入適量的清水，轉至大火將水燒熱，不過我們在這個過程中要注意水溫，因為冷水下鍋餃子容易粘底，不漂浮起來，而熱水下鍋的話，餃子容易腫脹破皮，因此下餃子的水溫也有一定講究。

3.當鍋底出現一些小泡，就說明此時鍋中的水溫到達70攝氏度，我們可以將大火轉至小火，并舀出兩勺溫水放置一旁以備用，往其中加入一勺精鹽，使我們的餃子皮更緊致，保證煮餃子時不易破皮。

4.加入食鹽后我們需用勺子快速攪拌，接著把我們準備好的餃子倒進鍋中，繼續用勺子不斷攪拌，這樣就可以防止餃子觸碰到鍋底，而導致糊湯這一情況了。

5.然后我們再打開大火，使水迅速燒開，注意煮餃子的過程中不要蓋上鍋蓋，否則會影響餃子口感。等水燒開后，我們要往鍋中倒一碗冷水，讓鍋里的溫度快速降下來，從而防止餃子因溫度過高而脹肚。

6.接下來我們用勺子輕輕推動餃子，并且轉至中火，這樣做的目的也是為了預防溫度過高導致餃子破裂。等到鍋中水再次燒開后，我們需要加入第二碗冷水，繼續用勺子攪拌，與先前的方式一樣。

于此往復，等到餃子完全熟透時，我們就可以用大漏勺將其撈出，放入碗中過道涼水，最后我們將水瀝干，往餃子上灑上自己喜歡的調料，就可以食用了。

這樣煮出來的餃子有勁道，且晶瑩剔透，味道鮮美，大家可以嘗試一下。