豬肉是我們餐桌上的常客，家家戶戶都會時不時買上幾斤，特別是五花肉，香嫩好吃，很受歡迎。

但很多人都不知道，豬五花其實分為上五花和下五花2種，不僅價格有差距，營養成分也有很大差距，如果不小心買錯，錢包和健康都受害，快來看看二者區別！

五花肉的營養價值

五花肉指的就是豬胸腹部的肉，這里的肉肥瘦相間，口感頗佳。質量高的五花肉中，優質脂肪占據了35%，遠超其他肉類。

根據五花肉的位置不同，可以分為上五花和下五花。上五花指的是靠近豬肋排的肉，而下五花更加靠近豬肚子，位置比較靠下，接下來我們來看看這2種肉的區別。

下五花的特點

下五花類似于豬的腹肌，位于腹部，下五花肥瘦相間，肥肉和瘦肉的層級可達到5層，質量好的還會達到7層，下五花就是我們最常說的五花肉。

下五花肉質比較鮮嫩，肥瘦肉比例均等，吃在嘴里不會覺得膩，并且里面含有大量的優質脂肪和不飽和脂肪酸，有著保護心血管健康的功效，因此價格稍高一些。

上五花的特點

而上五花則是豬肋排上剔下來的肉，上面會有很明顯的刀痕，一般只有3層，而且肥肉占比非常大，口感偏油膩，但吃起來要比下五花鮮嫩不少。

由于上五花的肥肉比較多，所以含有的膽固醇含量要遠高于下五花，相對來說不那麼健康，需要控制攝入量。那麼上下五花在烹飪的時候，會不會有差距呢？

上下五花烹飪的差別

上面說過，上五花里肥肉比較多，味道香濃，口感細膩，比較適合做成餡料，不管是包包子，還是包餃子都很合適，也能用來炸丸子，或是利用里面的油脂燒菜，做出來味道特別好。

而下五花最常見的做法就是紅燒肉了，除此之外，也很適合其他烹飪方式，比較全能。推薦大家平時盡量多吃下五花，上五花的脂肪含量太高，容易誘發高血脂。

不過由于下五花的價錢比下五花高，經常會有無良商販利用上五花冒充下五花，以次充好賺差價，作為消費者，一定要擦亮眼睛，仔細觀察豬肉的層數，千萬不要被蒙蔽！

如果你身邊有人分不清上下五花，趕快將這些知識告訴他，能幫他省下一筆不小的開支~