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同樣是豬肉,買「淺色」還是「深色」?肉販子:弄懂了再買不吃虧!
2024/05/14

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豬肉相信大家都在吃,但是豬肉該怎麼去購買,你以前有了解過嗎?在對豬肉進行購買的時候,主要有兩種,一種是淺色肉,一種是深色肉,在面對這兩種不同顏色的豬肉時,你知道為什麼,他們會有顏色上的差別嗎?

如果你也對此感到非常疑惑的話,今天就讓我來給你細說一下,這里面的知識。這可是我一位賣肉朋友告訴我的,希望大家都能了解一下,以后再買肉的時候,你就知道該怎麼對肉進行購買了。

豬肉顏色之所以會出現差距,其原因主要有三大點,每一個原因都有其獨特的特點,只有掌握好這些特點以后,你才能買到最優質的豬肉。

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買豬肉,淺色肉、深色肉有啥區別?

一、部位不同

豬肉的部位,被分為了幾十個部位,在面對這些不同部位的豬肉時,像梅頭肉、里脊肉這些部位的血管就比較多,所以豬肉的顏色,看起來就比較紅。

而后腿肉、五花肉這些部位的血管會非常少,所以顏色看起來就會呈白色,或者是粉紅色。所以在買豬肉的時候,一定要先區分好,每一塊豬肉的部位。

二、宰殺時間不同

由于豬肉的宰殺時間不同,其顏色也會出現一定的變化,如果豬肉是剛剛宰殺的話,那麼它的顏色,就會變得特別鮮紅。因為這個時候的豬肉,內部水分很重,所以它的顏色就會比較紅,看起來也會比較新鮮。

反之,由于豬肉長時間暴露在空氣中,內部水分流失,表面被風干以后,豬肉的顏色就會變為暗紅色。

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有些豬肉甚至會變為黑色,那樣的豬肉,就是不能長時間放置太久的。

三、注水豬肉

最后一個原因是我們要特別注意的,因為有些豬肉是注水豬肉,這些豬肉顏色會特別白,而且里面水分會特別的重,相比較于一般的豬肉時,我們只需用手輕輕一擠壓,里面就會有很多的水分溢出。

所以,當我們在對豬肉進行購買的時候,一定要特別注意這種顏色很白,且水分的豬肉,盡量選擇干燥的豬肉去購買,才能避免買到注水豬肉。

以上三大點原因,就是豬肉顏色上變化的原因。所以當我們在對豬肉進行購買的時候,一定要牢記以下幾個要點,才能讓你買到最優質的豬肉。

1、在對豬肉進行購買的時候,一定要先觀察一下其顏色,顏色發黑以及發白的豬肉,都最好別去對其進行購買。要盡量選擇顏色鮮紅地去購買,因為這樣的豬肉,才是最新鮮、最優質的豬肉,屬于剛剛宰殺的。

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2、用手去摸一摸豬肉的表面,看一下其內部水分是否很重,如果水份重且有粘液出現的話,這樣的豬肉一般都是注水豬肉,要不就是快要變質的豬肉。只有那些油潤,且水分少的豬肉,才是最新鮮的。

3、最后則是用鼻子,去聞一聞豬肉的味道,如果其帶有異味的話,那麼這樣的豬肉,一般都是變質了的,千萬別去購買。

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