日常生活中,我們最常購買的木耳都是干木耳,是需要先泡發之后才能用來煮菜的。但是干木耳的表面有非常多的褶皺,在這些褶皺里邊很容易藏一些臟東西、蟲卵、細菌等等,如果沒有好好清理的話,很容易就吃進臟東西了,所以,我們要怎麼徹底的加木耳清洗干凈呢?今天就給大家來分享一下,快速將木耳泡發以及清洗木耳的好方法,接下來,就跟著我一起來了解一下吧。
【快速泡發木耳】
購買木耳回來之后,我們最好將木耳儲存在密封的盒子里或者袋子里。因為木耳是干貨,如果不是密封的話,就容易將空氣中的濕氣帶入到木耳中,從而讓木耳受潮發霉。泡木耳的時候,我們先準備適量的木耳,木耳一定不要準備的太多了,雖然木耳看起來很少,但是泡起來很容易就變多了。然后再碗中加入適量的溫水,接下來直接加木耳放進去就好了。有些人為了圖快會直接將木耳放在熱水里泡發,這樣雖然泡發的速度很快,但是木耳的口感卻被完全破壞了。而冷水泡發雖然沒有這樣的煩惱,但是浸泡的時間則遠遠的變長了。所以泡發木耳盡量選擇用溫水泡,這樣既不容易加木耳泡得太軟又可以縮短泡發時間。
【清潔木耳】
將木耳放到溫水中之后,我們需要在碗中加入一些面粉、小蘇打以及一小白糖。加入面粉,是因為面粉具有較強的吸附能力,能夠將木耳里的臟東西吸附出來;而小蘇打因為是弱堿性物質,可以將木耳褶皺里的灰塵等臟東西清潔出來。所以,面粉加小蘇打就可以很快的將木耳里的臟東西清潔干凈。而加入白糖是因為白糖它能夠讓木耳更快的爆發,縮短泡發時間。
加入好這些東西之后,我們可以用手去攪拌攪拌,讓這些東西與木耳更能充分接觸。如果我們是將其浸泡在有蓋子的容器里,我們也可以蓋上蓋子使勁的搖晃幾下也可以達到同樣的效果。
等攪拌的差不多,浸泡的也有一小會兒了,我們就可以觀察到木耳大部分都被泡發了,而且很多臟東西也已經溶解在水里了。
最后,我們只需要將木耳放在清水下,再過兩遍就完成了。這樣清洗出來的木耳既干凈,泡發的速度又快。
這就是今天給大家分享的如何挑選木耳,泡發木耳以及有效的將木耳清洗干凈的方法。