去菜市場買白菜，你是否也曾猶豫過，到底該選黃葉的還是綠葉的？別看都是大白菜，其實裡面門道可不少！聽一位菜販子說漏嘴，才知道原來這兩種白菜差別這麼大，我一直都買錯了！

首先，它們的成熟時間就不一樣。黃葉白菜，學名叫做黃白菜，是一種早熟品種，夏天和初秋就能上市了，種下去2個月就能收穫，特別耐熱。而綠葉白菜，叫做綠寶大白菜，成熟期比較長，要90天左右，一般11月中下旬才上市，比黃白菜晚上不少。

口感上也有區別。

保存時間也大不相同。黃葉白菜因為是在夏天和秋天生長，需要吸收大量水分才能在乾燥的天氣裡健康生長，所以含水量高，而細菌就喜歡在潮濕的地方繁殖，所以黃葉白菜不容易保存，常溫下放10天左右就容易腐爛。綠葉白菜含水量少，更耐放，放幾個月都不會壞，所以想囤蔬菜，最好選綠葉白菜。

最後，大小也有差異。黃葉白菜生長時間短，葉子緊實，個頭小，重量輕，一般2斤以下的居多。綠葉白菜生長時間長，能吸收更多營養，所以個頭大，也更重，基本都在2斤以上。如果買綠葉白菜時，發現個頭比較小，那最好別買，說明營養不足或沒成熟就被摘了，口感肯定不好。

總的來說，黃葉白菜水分足，口感清甜，但不耐放；綠葉白菜耐放，但口感較淡。所以，想囤菜就選綠葉白菜，想吃新鮮的就選黃葉白菜！