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隔夜水、隔夜茶、隔夜菜不能吃?實驗證明:隔夜真正不能吃的是它
2024/05/20

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「哎,你倒我茶幹嘛?」老王沖妻子說道。原來,老王昨晚吃了不少五花肉,感覺有點膩,飯後便泡了普洱茶解膩,不過因為睡得早,也只是沖沖喝了兩口。

早上起來剛好想著喝點茶提提神,便準備繼續喝。誰知被妻子看到,二話不說就倒掉了。妻子表示隔夜茶不能喝,喝了傷身體,別省這些沒用的錢。老王就納悶了,「我這茶雖然是昨晚泡的,但一共不到12小時,平時我喝茶,從早上泡到晚上,怎麼就沒看見你這麼大反應?」其實,關于隔夜的東西,一直以來就有爭議。那到底隔夜的東西能不能吃呢?今天,小九就帶大家一探究竟。一、從早上放到晚上,算「隔夜」嗎? 

在討論隔夜水,隔夜茶,隔夜菜能不能吃之前,先要問問大家一個問題。我們一般默認為,上午7點到晚上6點的水不算隔夜水,可以喝。

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但是晚上7點到早上6點的水就算隔夜水,不能喝了。明明水放置的時間相同,晚上隔夜的就不能喝了呢?其實,隔夜的真正含義是放置了一段時間(一般超過5-8小時)就可以算隔夜,不是按照過沒過夜來區別的。

而我們之所以不敢喝隔夜水,吃隔夜菜,是因為擔心隔夜之後產生的亞硝酸鹽,會在體內形成亞硝胺(強致癌物)。事實上,我們每天吃的食物、水當中其實都含亞硝酸鹽,它本身是無害的,微量攝入反而對預防低血壓、心臟病有積極意義。

每天正常飲食攝入的亞硝酸鹽基本都在安全范圍內,且亞硝酸鹽絕大部分會以原型隨尿排出,只有在特定情況下,比如酸鹼度、微生物和溫度等才可能轉為亞硝胺。二、隔夜水、隔夜茶哪個不能喝?

隔夜水山東威海市市場監管局食品檢測中心曾進行過相關實驗:用燒水壺加熱自來水,燒開後倒入杯中自然冷卻,放置0小時、24小時、48小時,之後通過專業儀器檢測當中的亞硝酸鹽含量。

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結果發現:放置的時間越長,亞硝酸鹽含量便會明顯增加,放置48小時後,亞硝酸鹽含量達0.014 mg/L,但這也遠低于對生活飲用水中的標準限值1 mg/L。

所以,隔夜水是可以喝的,但從細菌污染角度考慮,儘量別喝超過24小時的,且燒開後儘量蓋蓋保存,以防被細菌污染。

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