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煮雞蛋不能只加清水,多加這1步,蛋殼一碰就掉,雞蛋香嫩又好吃
2024/05/21

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好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

今天去菜市場買菜,看到一個老奶奶在賣各式各樣的蛋,有鵝蛋、雞蛋、鴨蛋、鹹鴨蛋,還有鵪鶉蛋。我家孩子特別喜歡吃鵪鶉蛋,平常看到都是水煮好的,商家為了保持鮮嫩,長期浸泡在水中,今天賣不完明天繼續賣,所以你也不知道買的新鮮不新鮮。

俗話說:「要吃飛禽,鴿子鵪鶉。」難得看到有鵪鶉蛋,問一下價格,1斤10元,跟現成剝殼的鵪鶉蛋價格差不多,我立馬買了1斤。

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鵪鶉蛋的做法很多樣,可以做成虎皮蛋,外層裹上肉,放入油鍋炸;也可以鹵鵪鶉蛋,鹵鵪鶉蛋可以先在表面劃痕,這樣鹵煮出來的鵪鶉蛋又香又入味;亦或是鹽焗鵪鶉蛋也是很受歡迎街邊小吃~~~~

總之,介紹了這麼多鵪鶉蛋好吃的做法,是不是嘴饞了呢?但是好事開頭難,最重要還是怎麼煮鵪鶉蛋?煮好的鵪鶉蛋還容易剝殼?話不多說,來看看77的小妙招吧~~

【製作過程】

第一步:清洗鵪鶉蛋

不管是水煮鵪鶉蛋還是雞蛋,煮之前很重要的一步就是要清洗乾淨。因為蛋表面會有一次分泌物和髒物,蛋在水煮的時候,蛋表面有很多密集肉眼看不到的氣孔會打開,這樣髒物等都會進入到鵪鶉蛋中,不衛生還影響口感。

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可以選擇用布或者海綿等,輕輕在鵪鶉蛋上擦拭,因為鵪鶉蛋比較小,蛋殼比較薄,擦拭的時候要輕柔一點,以免把它捏碎。

第二步:冷水下鍋

鍋中加入適量的水,水量要足夠沒過鵪鶉蛋。將鵪鶉蛋輕輕放入鍋中(記住哦,不管是煮雞蛋還是鵪鶉蛋,下鍋時候一定要輕拿輕放,動作切記太大,以免放入時候磕碰到破殼)

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