活蝦開始上市了，雖說隨吃隨買可以品嘗到蝦肉的Q彈與鮮美，但畢竟活蝦是由季節性的食物。一旦過季，可就吃不到了。而自己保存大蝦的話，要麼是大蝦黑頭了，要麼是大蝦的蝦肉變粉了。所以，有什麼好辦法可以長時間保存大蝦，且不影響蝦品質的方法嗎？
無論是海鮮還是河蝦，都富含豐富的蛋白，多種維生素、糖類、煙酸以及鈣、磷、鐵、硒等礦物質。尤其是蝦肉中的谷氨酸含量豐富，常吃可以提高人體的免疫力。
一般來說，很多朋友保存大蝦的方法就是放在袋子中，直接丟進冰箱。其實，這個方法不可取！因為，蝦槍會把保鮮袋刺破，而保鮮袋在被刺破后，蝦在冰箱冷凍時，體內的水分便會大量的析出，這樣保存的蝦煮熟后，肉質就會變得粉粉的。
眾所周知，越是應季的食材，價格也就是越便宜，品質也越好。
如果有方法能把活蝦保存起來，且吃的時候和新鮮的一樣，那樣不僅可以一年四季都能吃到鮮美的大蝦，關鍵也能省下不少錢。
老于就生活在海邊，家距離碼頭開車的話也就是十多分鐘，所以，自然認識不少蝦販。所以，今天就和大家說一說，蝦販教我保存大蝦的方法，按照這個方法，保準讓你一年四季都能吃到Q彈爽口的大蝦。
如果說：買回家的鮮蝦多了，一頓吃不完，第二天或者第三天再吃。那麼，直接扔冰箱沒有問題！但咱們要的是能長期保存，一年四季隨吃隨取，且要保證蝦的品質，所以，蝦就不能這麼保存。否則蝦肉百分百就變得粉粉的，甚至還會串味。
首先，想要長時間保存大蝦，保鮮袋是不能用的，我們的方法是準備一些喝完的寶特瓶子。因為用瓶子不怕蝦槍會戳破，這樣就不怕蝦的水分會析出。把準備好的空瓶子先用水洗干凈備用。
買回家的活蝦，不要洗！再說一遍：不要洗！直接一個一個的塞到瓶子里去，全部塞滿后擰上瓶蓋，趕緊放入冰箱的冷凍層進行冷凍。
小貼士：為啥保存大蝦的時候不能洗？因為，這個時候把活蝦清洗之后，蝦在清洗的過程中，受不了我們家中自來水的水溫，便會開始變質，蝦頭就會發黑發紅。所以，在用手往瓶子中塞蝦的時候，切記，手也要用冷水沖洗下降溫，且裝蝦的速度要快。
把所有的蝦都處理完之后，把蝦冷凍一天，然后取出，擰開瓶口灌滿冷水，然后再擰上瓶蓋后放入冰箱冷凍。
小貼士：為啥要先冷凍一天，再拿出來灌滿冷水？這是因為，蝦不耐熱，如果開始就把蝦和水一起灌入瓶子中，瓶中的水一時半會不會冷凍，這樣就會導致蝦的品質降低，和用水洗蝦一個道理。所以，才需要趕緊裝入瓶中冷凍降溫，再經過一天的冷凍后，再灌入冷水，這樣就不怕了。
以上就是大蝦保存的方法，一般來說，一個寶特瓶子裝的蝦剛好是一盤的量。
吃的時候，把裝有蝦的瓶子取出，用剪刀剪開瓶子。連同蝦和冰塊一起放入鍋中，加入適量的清水，2茶匙食鹽大火煮熟即可。
