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凍肉解凍別只會用水泡,教你1妙招,10分鐘快速解凍,軟嫩又鮮香!
2024/05/13

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天氣越來越熱了,很多人買了肉,都會放在冰箱里冷凍保存,隨吃隨取,放半年都不會壞。不過肉凍久了變得硬邦邦的,需要解凍過后才能吃。有些人解凍的肉,吃起來很柴,腥味也很大,一點也不好吃。

凍肉不好吃,一方面可能是冷凍的問題,還有一方面就是解凍的問題。

一、肉類該怎麼冷凍?

很多人買的肉都是一大塊,如果直接冷凍,不僅解凍很麻煩,而且一次還吃不完,就造成了浪費。所以在冷凍肉類時,一定要注意這幾點:

1、肉類要新鮮,并且不要清洗,不然容易滋生細菌。

2、肉要切成小塊,接觸面積大,解凍速度更快,還不會造成浪費。

3、肉塊用保鮮袋裝好,密封冷凍。直接丟進冰箱冷凍,流失大量水分,會變干變柴。

4、肉類冷凍時間不宜過長,建議不超過3個月,能保持最佳的口感。

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二、凍肉怎麼解凍才好吃?

大家解凍肉時,是不是直接放進水里泡呢?雖然是個好方法,但時間很長,至少就要4~6個小時。如果沒有提前泡,就別想吃了。要是在家請客吃法,炒肉的時候才發現肉還在冰箱里,怎麼辦?有沒有快速解凍肉的方法呢?

今天給大家分享一下解凍肉的技巧,也是飯店大廚經常用的,只需10分鐘,凍肉就能完全解凍,變得又軟又嫩,吃著特別鮮,和剛買的鮮肉一樣好吃。

【解凍肉的妙招】

1、準備一塊凍肉,放在一個不銹鋼盆里,金屬盆導熱快,更容易解凍。

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在凍肉上撒上一勺食鹽,用手按摩5分鐘。食鹽可以降低冰點,和鹽化雪是一個道理,能讓凍肉迅速變軟。

2、倒入適量的溫水,大概40℃左右。解凍肉不要用冷水,時間很長;也不要用開水,會破壞肉質,口感變差。用溫水解凍肉,不僅解凍快,而且口感還鮮嫩。

3、加入一勺白醋,蓋上蓋子浸泡5分鐘,保持溫度。白醋是酸性的,可以軟化凍肉,讓肉塊迅速變軟;白醋還有去腥增鮮的作用,解凍后肉腥味小,味道鮮。

4、時間到了,肉塊就解凍了,這個硬度可以用刀切了,切片切絲都很容易。切好的肉,再放進水里泡一會兒,就能徹底變軟了。

這個方法簡單又實用,解凍后的肉和剛買的肉一樣,吃起來軟嫩鮮香,不管是炒著吃還是燉著吃,都很美味

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