天氣越來越熱了，很多人買了肉，都會放在冰箱里冷凍保存，隨吃隨取，放半年都不會壞。不過肉凍久了變得硬邦邦的，需要解凍過后才能吃。有些人解凍的肉，吃起來很柴，腥味也很大，一點也不好吃。

凍肉不好吃，一方面可能是冷凍的問題，還有一方面就是解凍的問題。

一、肉類該怎麼冷凍？

很多人買的肉都是一大塊，如果直接冷凍，不僅解凍很麻煩，而且一次還吃不完，就造成了浪費。所以在冷凍肉類時，一定要注意這幾點：

1、肉類要新鮮，并且不要清洗，不然容易滋生細菌。

2、肉要切成小塊，接觸面積大，解凍速度更快，還不會造成浪費。

3、肉塊用保鮮袋裝好，密封冷凍。直接丟進冰箱冷凍，流失大量水分，會變干變柴。

4、肉類冷凍時間不宜過長，建議不超過3個月，能保持最佳的口感。

二、凍肉怎麼解凍才好吃？

大家解凍肉時，是不是直接放進水里泡呢？雖然是個好方法，但時間很長，至少就要4~6個小時。如果沒有提前泡，就別想吃了。要是在家請客吃法，炒肉的時候才發現肉還在冰箱里，怎麼辦？有沒有快速解凍肉的方法呢？

今天給大家分享一下解凍肉的技巧，也是飯店大廚經常用的，只需10分鐘，凍肉就能完全解凍，變得又軟又嫩，吃著特別鮮，和剛買的鮮肉一樣好吃。

【解凍肉的妙招】

1、準備一塊凍肉，放在一個不銹鋼盆里，金屬盆導熱快，更容易解凍。

在凍肉上撒上一勺食鹽，用手按摩5分鐘。食鹽可以降低冰點，和鹽化雪是一個道理，能讓凍肉迅速變軟。

2、倒入適量的溫水，大概40℃左右。解凍肉不要用冷水，時間很長；也不要用開水，會破壞肉質，口感變差。用溫水解凍肉，不僅解凍快，而且口感還鮮嫩。

3、加入一勺白醋，蓋上蓋子浸泡5分鐘，保持溫度。白醋是酸性的，可以軟化凍肉，讓肉塊迅速變軟；白醋還有去腥增鮮的作用，解凍后肉腥味小，味道鮮。

4、時間到了，肉塊就解凍了，這個硬度可以用刀切了，切片切絲都很容易。切好的肉，再放進水里泡一會兒，就能徹底變軟了。

這個方法簡單又實用，解凍后的肉和剛買的肉一樣，吃起來軟嫩鮮香，不管是炒著吃還是燉著吃，都很美味