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雞蛋是「挑大的好還是小的好」?養殖戶不小心說漏嘴,以后再也不瞎買,漲知識了
2024/05/21

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雞蛋,這一平日里不可或缺的食材,它的身影貫穿在我們的三餐之中。無論是早餐那簡單的一杯牛奶搭配的水煮蛋,還是晚餐那豐盛的炒雞蛋,亦或是午餐那碗熱氣騰騰的雞蛋面,雞蛋都以其獨特的口感和用途贏得了人們的喜愛。

更值得一提的是,雞蛋不僅美味可口,還富含各種人體所需的營養物質。適量食用雞蛋,可有效提升人體免疫力,促進健康。因此,許多人都養成了天天吃雞蛋的習慣。

但在買雞蛋的時候,很多人都不知道應該如何去進行挑選。當我們來到市場當中,就能夠發現這些雞蛋大大小小,各不相同,但價格卻相差不大,我們應該選擇哪一種雞蛋更好呢?下面就一起來了解一下吧!

雞蛋應該買大,還是買小?

第一、從營養方面的角度看

在選購雞蛋時,許多消費者往往會被大雞蛋所吸引,認為它們營養價值更高。

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然而,事實并非如此。大雞蛋和小雞蛋在營養價值上并沒有顯著的差別。小雞蛋是由年輕、經驗不足的小雞所下的蛋,而大雞蛋則是由經驗充足的老母雞所產。

不過,這并不意味著小雞蛋在營養價值上不如大雞蛋。事實上,由于小母雞通常年輕、體質好,不易生病,因此在喂養時使用的抗生素較少。

這種自然的養殖方式使得小母雞所下的蛋也被稱為初生蛋。從營養角度來看,小雞蛋與大雞蛋的差異并不顯著。但在抗生素使用方面,由于小母雞不需要使用過多的抗生素進行喂養,因此小雞蛋中的抗生素殘留量較少,相比之下更加健康。

第二、從經濟角度來看

考慮到大雞蛋的重量明顯高于小雞蛋,以及雞蛋大小與蛋液量的正比例關系,我們不難發現大雞蛋的優勢。在相同的烹飪條件下,大雞蛋能提供更多的雞蛋分量,更好地滿足我們在早餐、午餐或晚餐的需求。

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從這個角度來看,購買大雞蛋顯然更加劃算。

下面教大家如何挑選優質的雞蛋:

一、看蛋殼

在挑選雞蛋的時候,我們應該特別注意蛋殼的表面。如果蛋殼上帶有顏色斑點,或者顏色深淺不均勻,甚至帶有血色,那麼這些現象都可能是雞患病的表現。

這些疾病可能包括雞痘、禽流感、新城疫等,對人的健康也會產生影響。因此,為了避免潛在的健康風險,我們應該選擇蛋殼表面光滑、無斑點的雞蛋。

二、透光看

當我們打開手機的手電筒功能,將其對著雞蛋并透光照射時,新鮮的雞蛋通常會呈現出微紅色半透明的狀態。這是因為新鮮的雞蛋表面有一層薄薄的膜,這層膜使得光線在照射到雞蛋時,會略微散發出紅色,并且由于雞蛋的內部是半透明的,所以整體看起來就是微紅色半透明的狀態。

相反,如果照射的是擺放了一段時間的雞蛋,我們則可以看到雞蛋表面有明顯的氣孔和污斑。這是因為雞蛋長時間放置后,水分會逐漸蒸發,導致雞蛋內部的氣孔暴露出來。同時,由于蛋殼表面的保護膜被破壞,污垢也會沾染在蛋殼上,形成明顯的污斑。

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三、搖一搖

雞蛋新鮮與否是可以通過搖晃來鑒別的。若在搖晃的過程中,感覺到雞蛋內部有水聲,這就說明雞蛋已經不新鮮了,不建議購買。相反,如果搖晃的過程中并沒有任何聲音,那麼這顆雞蛋就是新鮮的。

其實,雞蛋不新鮮的本質是蛋內水分流失,使得蛋黃和蛋白液被膜松弛。由于液體具有流動性,當我們搖晃雞蛋時,液體就會隨之流動,從而產生水聲。相反,新鮮的雞蛋內部液體相對靜止,沒有聲音產生。

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