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大白菜上的「黑點」到底是什麼?這種白菜還能吃嗎?今天總算搞清楚了
2024/05/21

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大白菜是很多家庭餐桌上的常客。大白菜不僅營養豐富,還有很多做法,可以炒、煮、燉、醬、泡等,味道鮮美,受到廣泛的歡迎。

但是,我們在菜市場買大白菜時,發現有些白菜上有很多小黑點,也不敢買。

這些黑點到底是什麼?它們會影響白菜的品質和食用安全嗎?如何挑選和保存大白菜呢?

今天,就來為大家解答這些問題,讓大家吃得放心,吃得健康。

一、白菜鈣缺乏癥

首先,我們來看看大白菜上的黑點到底是什麼。如果你仔細觀察,你會發現這些黑點主要分布在白菜葉柄的表面或邊緣,而不是在葉片上。

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那麼,造成這種現象的原因有兩個:一是干旱、低溫等環境造成的缺鈣;二是氮肥施用過多,影響鈣的吸收。

鈣是白菜生長所必需的元素之一,它參與了植物細胞壁的形成和穩定。

當白菜缺乏鈣時,細胞壁就會失去彈性和韌性,容易發生扭曲變形。同時,鈣還能抑制白菜體內過氧化物酶的活性。

過氧化物酶是一種能夠催化多酚類物質氧化生成黑色物質的酶。

白菜缺鈣,過氧化物酶活性就會增強,導致多酚類物質在細胞壁扭曲變形處氧化生成黑色物質。

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二、這種白菜還能不能吃?

其實,食用這種黑點白菜不會造成人體的不適,至少目前還沒有出現有關危害的報道。

這些黑點只是植物細胞壁的變化,并不是由于病蟲害或污染所致。

而且,這些黑點只是影響了白菜的外觀,對其營養成分和風味沒有太大的影響。

所以,如果大家不介意白菜的美觀,你可以放心地食用這種白菜。

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