水煮蝦，看似簡單，想要做得鮮嫩無腥味，卻需要掌握一些技巧。很多人喜歡在水燒開后下鍋煮蝦，其實是大忌！飯店老闆悄悄透露，牢記3點，蝦肉才能鮮嫩無比，一點腥味都沒有！

水煮蝦是夏季餐桌上不可或缺的美味，不僅清淡爽口，還能補充豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質，是老少皆宜的健康美食。今天就給大家分享飯店老闆的獨家秘訣，讓你在家也能做出鮮美無比的水煮蝦！

【所需食材】：蝦400克、啤酒80ml、花椒3克、老姜片10克、冰水500ml、生抽15ml、陳醋15ml、香菜5克、淡鹽水適量。

**【做法步驟】：**

1. 將鮮活的蝦放入淡鹽水中浸泡20分鐘，使其吐凈泥沙，然后用流水沖洗干凈。

2. 鍋中加入1000ml冷水，放入老姜片和花椒，大火燒至微微冒煙。

3. 此時將處理好的蝦和啤酒一起倒入鍋中，保持大火煮90-120秒，看到蝦尾彎曲即可撈出。

4. 將煮好的蝦迅速放入準備好的冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分，裝盤。

5. 最后淋上生抽和陳醋，點綴上香菜即可上桌享用。煮好的蝦建議一次吃完，避免細菌滋生。

飯店老闆的3點秘訣：

1. 溫水下鍋煮蝦，冷水下鍋會延長蝦的烹飪時間，導致蝦肉老硬；而沸水下鍋則會導致蝦肉腥味難以去除。所以，用溫水煮蝦是最佳選擇。2. 加入花椒、啤酒和老姜這三種調料都具有良好的去腥提鮮的作用，能讓煮好的蝦更加美味。3. 冰水浸泡，將煮好的蝦立即放入冰水中浸泡，可以使蝦肉收縮，保持鮮嫩的口感。

掌握了這3點秘訣，你也能做出鮮掉眉毛的水煮蝦，比吃小龍蝦還過癮！