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新手也能輕松搞定!糖醋排骨這樣做,酸甜開胃,全家流口水!
2024/05/19

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糖醋排骨,一道經典的家常菜,酸甜的滋味,鮮嫩的口感,總能讓人食欲大增。它不僅是大人們的最愛,也是孩子們的心頭好。今天就來分享一個簡單易學的糖醋排骨做法,讓你輕松做出令人垂涎的美味佳肴!

首先,準備好新鮮的排骨、蔥姜、冰糖、料酒,以及調制糖醋汁的材料:1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖和3勺水。將這些材料混合均勻,就是我們美味的糖醋汁啦。

接下來開始制作。第一步,將排骨放入鍋中,加入蔥姜和料酒,倒入冷水,煮開后繼續煮2-3分鐘,去除血沫和雜質,然后撈出瀝干水分備用。

第二步,將鍋燒熱,倒入適量油,放入冰糖,小火慢慢炒出焦糖色。待冰糖完全融化,顏色變成焦糖色后,倒入瀝干水分的排骨,快速翻炒,讓排骨均勻裹上糖色。

接著,將調制好的糖醋汁倒入鍋中,翻炒均勻。然后加入適量熱水,水量要沒過排骨。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉小火,燜煮20分鐘左右,讓排骨充分吸收糖醋汁的香味,變得軟爛入味。

最后,開大火收汁,將多余的湯汁收干,讓糖醋汁濃稠地包裹在排骨上,即可出鍋裝盤。

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一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了!

關鍵技巧總結:

1. 炒糖色是關鍵:炒糖色要用小火慢炒,耐心等待冰糖完全融化,并呈現出漂亮的焦糖色。糖色炒好后,排骨上色會更漂亮,味道也更香濃。
2. 小火慢燉更入味:燜煮排骨時,要用小火慢燉,讓排骨充分吸收糖醋汁的香味,才能做出軟爛入味的口感。
3. 大火收汁更濃稠:最后大火收汁,可以讓糖醋汁更濃稠,包裹在排骨上,色澤紅亮誘人,味道也更濃郁。

按照這個方法,即使是廚房新手也能輕松做出美味的糖醋排骨。這道菜酸甜開胃,肉質鮮嫩,無論是作為家常菜還是宴客菜,都是一道令人贊不絕口的佳肴。趕快動手試試吧,讓你的家人朋友也品嘗到這道美味!

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