文章
滷味怎麼做?教你一個「萬能鹵汁」,想鹵啥都行,味道好極了
2024/05/21

ADVERTISEMENT

冬天一到,嘴巴就變饞了,時不時地想吃點好吃的,其中滷味很招人喜歡,像鹵雞腿、鹵鴨頭、鹵鴨架、鹵豆干、鹵雞蛋等等,多普通的食材做成滷味都很好吃,吃起來很過癮,還可以當做下酒菜,相信你也很喜歡吃吧。

昨天中午回家買了菜回家,發現停水了,于是決定出去吃一頓,找了家速食店,不知道吃什麼,就跟著別人點了一份雞腿飯,端上來的時候看著還不錯,但放到我面前之後,突然後悔了,因為鹵雞腿聞起來有腥味,還煮的太爛沒什麼口感,味道也不香,另外鹵豆干、鹵雞蛋只有很淡的鹹味,實在不好吃,後來勉強吃了幾口就走了,一份十幾塊錢很不值。

其實想要做好滷味並不難,把食材處理好,鹵汁調好就可以了,滷味到底怎麼做呢?冬天想吃滷味,別再出去買了,在家自己做,教你一個「萬能鹵汁」

ADVERTISEMENT

,想鹵啥都行,味道好極了!

這個鹵汁配方我已經用了很多次,常常一次鹵一鍋,有雞腿、豆干、雞蛋、蓮藕、海帶,想鹵什麼鹵什麼,最喜歡鹵雞腿和雞蛋,怎麼也吃不夠,家人也很喜歡吃,昨天吃的太難受,一下勾起了我想自己做滷味的衝動,這不要麼不做,想起做了就做一大盤,這下吃美了。

你也想吃滷味了,試試「萬能鹵汁」,鹵雞腿鹵雞蛋都好吃到停不下來,快來看看具體怎麼做吧。

鹵雞腿鹵雞蛋為例:

首先將雞腿處理一下,為了避免鹵出來有腥味,把雞腿上劃幾刀,再放水裡浸泡半個小時,泡過後擠一擠,儘量擠出血水,再沖洗乾淨。

ADVERTISEMENT

然後放進鍋內,加水加料酒、生薑片、大蔥,開大火煮開,有血沫出現時迅速撇掉,再多煮兩分鐘撈出,撈出後我習慣用涼水快速沖涼,這樣可以讓肉質收緊,做出來的口感更好,如果滷味吃起來太爛的話,感覺不好吃,沒什麼口感,這是一個小技巧,焯水可以去腥,又可以讓雞肉變得更緊致。

文章未完,點擊下一頁繼續

ADVERTISEMENT

牛腩吃了30年,還是這樣做好吃又過癮,軟爛一點也不柴,特別入味!
2024/05/23
巨巨巨好吃,這個做法我怎麼沒早點發現!!風味土豆!也泰香了吧
2024/05/23

ADVERTISEMENT

想告訴全世界這個真的巨巨巨好吃~我爸做的土豆燉牛肉
2024/05/23
把肉放進電飯鍋,一滴水都不加,出鍋后全家搶著吃,太香了
2024/05/23
這個涼拌菜太太太好吃了,清脆爽口又解暑,吃多少都不會胖!
2024/05/22
水煮雞蛋總是開裂?教你一招不但不開裂還更Q彈好吃
2024/05/22
終于吃上了,原來網友給的配方是真的!牛肉➕娃娃菜一起炒也太香啦!
2024/05/21
4斤雞一抹二醃三入鍋,教你客家鹽水雞,鹹香獨特,比鹽焗雞還香
2024/05/21
荷包蛋別再水煮了,用婆婆教的老方法,一鍋做5個,圓潤不開花
2024/05/21
人過40多吃黑豆,教你一個營養吃法,睡眠好了,頭髮黑了,太香了
2024/05/21
有幸在閨蜜家吃過一回,被驚艷到了!
2024/05/20
新手也能輕松搞定!糖醋排骨這樣做,酸甜開胃,全家流口水!
2024/05/19
糖醋里脊這樣做,酸甜開胃,比飯店做的還好吃,一上桌就被搶光!
2024/05/19
蒸魚時,多加一步,魚皮不粘鍋不破皮,肉質鮮嫩,比飯店做的還好吃!
2024/05/19
原來燉排骨這麼簡單,加一物,肉爛湯鮮,比飯店做的還好吃!
2024/05/17
🦑爆炒魷魚,比飯店做的還好吃!秘訣就在這3步,新手也能輕松學會!
2024/05/17
破防了,家人們一定要試試這道菜!
2024/05/17
土豆生菜雞蛋沙拉,減脂期吃它,我兩周瘦了7斤!
2024/05/17
我媽的招牌拿手菜…真的香出天際
2024/05/17
做過N次的黃瓜拌皮蛋,爽口開胃巨好吃~
2024/05/17