糖醋菜，我的最愛，每次出去飯店吃飯，第一道菜一定要選它，無論是糖醋小排、糖醋魚，還是糖醋里脊，味道都不錯的，就是看大家喜歡什麼東西了，酸酸甜甜的，小孩子也喜歡。

昨天帶孩子去超市玩兒，看到糖醋里脊非得吃，我說外面的東西不衛生，咱們自己在家做，答應了今天給做，當然要履行承諾。

糖醋里脊的做法，其實有很多的，每個地區甚至每個人都不同，但是我想給大家分享最簡單的方法。不管是做糖醋里脊，還是做其他的糖醋菜，其實只需要掌握1點就行，就是把糖醋汁調好了。

記住這個萬能糖醋汁的比例：12345，輕松搞定酸甜適口的糖醋菜，做啥都一次成功，新手也別擔心。

【調制「萬能糖醋汁」】

準備：清水、番茄醬、白糖、白醋、淀粉

1、以上準備的，就是我們需要的5種調料，那麼「12345」指的分別是哪種調料，我馬上來給大家分享。

2、淀粉1勺、白醋2勺、白糖3勺、番茄醬4勺、清水5勺，就是這麼個比例，將其充分攪拌均勻，就做好了，這就是「12345」萬能糖醋汁的比例，做好以后做啥菜都可以用，只要是糖醋菜，基本都能運用上。

【糖醋里脊】

準備：糖醋汁、里脊肉、鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉、雞蛋、白芝麻

1、里脊肉洗凈以后切成條狀，然后往里面加上鹽、白胡椒粉，還有適量的料酒，攪拌均勻后進行腌制。

2、腌制好以后，再打入1個雞蛋，加上適量的淀粉，最后再來一點點食用油，這樣可以防止粘連，攪拌均勻備用。接下來鍋中倒油，燒熱后下入里脊肉，炸到金黃后出鍋。接下來留底油，將糖醋汁倒進去，炒到開始咕嘟咕嘟冒泡。

3、這時候再將剛才炸好的里脊肉倒入其中，來不停翻炒，直至炒到里脊肉表面裹滿料汁以后，往里面撒上適量的白芝麻，稍微翻炒兩下，就可以出鍋啦，香噴噴、酸甜適口的糖醋里脊就做好啦！

要想做出好吃的糖醋里脊，有幾個關鍵技巧：

第一，里脊肉要切得均勻，這樣炸的時候才能受熱均勻，口感更好。

第二，腌制里脊肉的時候，加一點點食用油可以防止粘連，炸的時候更容易散開，炸出來的里脊肉也更酥脆。

第三，糖醋汁的比例要掌握好，12345的比例是最合適的，做出來的糖醋汁酸甜適口，非常好吃。