孜然牛肉粒是一道兼具營養和美味的菜肴，深受各年齡層人士的喜愛。牛肉富含蛋白質、鐵、鋅、硒等多種微量元素，有助于增強免疫力、補血、抗疲勞，常食之能滋補身體。而孜然作為調料，不僅能增添食物的香氣，還有助于消化、驅風除濕。這道孜然牛肉粒將兩者完美結合，不僅口感鮮美，而且營養價值高。

首先，準備500克牛里脊肉，將肉清洗干凈后切成小塊狀，放入碗中。接著，添加適量的料酒、生抽、老抽、白糖及一點食用油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘左右。這里需要注意的是，加入食用油的目的是為了讓牛肉更加嫩滑，并且防止肉粒翻炒時粘鍋。

腌制好的牛肉粒，撒上適量的淀粉并攪拌均勻，保證每一塊肉都裹上一層薄薄的淀粉，這樣才能在炒制過程中形成外焦里嫩的效果。接著，放入熱鍋中翻炒至變色，取出備用。

鍋中留底油，加入蔥姜蒜和孜然粉炒出香味，然后再放入炒好的牛肉粒，快速翻炒均勻。為了使肉粒更加入味，可以再撒上一些孜然粒，炒至出香味即可出鍋。

關鍵技巧總結：1.牛肉切塊后要用料酒、生抽等調料腌制，使肉質更加入味嫩滑。2.腌制好的肉粒沾上一層薄淀粉，炒制時可形成外焦里嫩的口感。3.炒制時先炒香蔥姜蒜和孜然粉后再加入肉粒，以提升整道菜的香氣。

孜然牛肉粒是一道簡單又美味的菜肴，在家中親自動手做，既能享受烹飪的樂趣，又能品嘗到美食的鮮美，何樂而不為呢？