說起我媽的招牌拿手菜，那真的是香出天際，每當我回家，家里總會熱騰騰的上一鍋牛腩燉番茄。這道菜酸甜軟爛，一口滿嘴的香汁讓人欲罷不能，一碗米飯根本不夠，吃上三碗都嫌少！

牛腩燉番茄的營養價值非常豐富，牛腩含有大量的蛋白質、氨基酸等營養素，配上番茄中的維生素C、胡蘿卜的豐富纖維，不僅滿足了味蕾的享受，同時也給身體提供充足的營養。而且這道菜不用任何復雜的香料，純粹的風味更讓人倍感親切。

做法也非常簡單，先將洗凈的牛腩冷水下鍋，加入料酒和生姜片煮2分鐘。

接著，倒入事先調好的醬汁，加入蔥段一起燉煮1小時。這其中的秒數有講究，一定要用小火慢燉，才能讓牛腩燉至軟爛，但又不失嚼勁。最后，撒上蔥花，一鍋香氣四溢的牛腩燉番茄就大功告成了！

而做這道菜的幾個關鍵技巧也是非常重要的。首先，牛腩切塊不要太大，以確保均勻受熱，更快入味。

其次，番茄一定要用小火慢慢炒出汁水，才能更好的與牛腩結合。最后，調味汁的比例要控制好，調味料多了會太咸，少了則淡而無味。