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破防了,家人們一定要試試這道菜!
2024/05/17

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話梅排骨是一道集營養、風味于一身的美味佳肴。排骨富含蛋白質、礦物質和維生素,肉質鮮嫩多汁,搭配話梅的酸甜味道,既開胃又下飯。

它非常適合作為家庭聚餐的一道主菜,既滿足了大人的口味,也能讓小孩子愛上這股酸酸甜甜的美味。

【食材準備】準備400克排骨、10顆話梅、一小把冰糖、三片香葉、一小截桂皮、2-3瓣八角以及適量的蔥姜。調料方面需要兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油和少許雞精。

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【制作步驟】1. 首先將排骨清洗干凈,用熱水焯一下去血水。2. 然后熱鍋冷油,下入冰糖炒至焦黃色,這時要注意瀝干水分,避免炒糖時炸油。

3. 接著下入排骨快速大火翻炒,讓排骨均勻上色。4. 加入適量清水,放入調味料、話梅和其他香料。5. 用小火慢燉,直到排骨爛熟,湯汁適度收濃即可。

【關鍵技巧總結】1. 炒糖色是這道菜的關鍵之一,好的糖色可以讓菜色紅潤,增加食欲,但一定要注意安全,避免燙傷。2. 燉煮時要掌握火候,小火慢燉可以使排骨更入味,肉質更加軟爛。

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3. 調味料可以根據個人口味適量增減,但話梅是不可缺少的,它給這道菜帶來獨特的酸甜風味。

綜上所述,話梅排骨不僅美味可口,而且營養豐富,做法簡單,即使是新手也能輕松掌握。它的獨特酸甜味道,一定會讓你家人贊不絕口,一上桌就被搶光。不妨在家嘗試做一次,給家人一個驚喜吧!

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