把一塊五花肉放進電飯鍋里面，不加一滴水，真的是太香了。

根據自家人口的數量，準備一大塊兒五花肉，往里加一點鹽，一大勺面粉，再加水。

把五花肉洗干凈，食鹽具有消毒殺菌的作用，而面粉具有很強的吸附性，而豬肉表面非常的臟，還有一些油脂不好清洗，我們用面粉和食鹽水這樣來洗，就可以把肉洗的非常的干凈。

以這種方式搓洗出來的肉晶瑩剔透的，來回搓洗約一兩分鐘，這個時候肉上面的臟東西已經吸附的差不多了。

接著把臟水倒掉，換水將肉多清洗幾次。清洗肉的時候不要用涼水，用溫水來洗，可以把豬肉洗得更干凈，每一個地方都要仔細的清洗。看一下以這種方式洗出來的豬肉，晶瑩剔透的，非常干凈。

洗好的五花肉放到菜板上，切成兩指寬的厚塊，選五花肉的時候一定要選擇這種肥瘦相間的，這樣的五花肉做出來的紅燒肉才香，才好吃。

然后再把肉塊改刀切成兩指寬的小方塊兒。收入盤中備用。

接下來準備兩根小蔥，切成這樣的長段，長度在三到四公分，留一點點蔥葉，切成蔥花，蔥花和蔥段分開放。

接下來準備一塊生姜，不要去皮，連皮切成薄片，大概切五到六片的樣子。切好后和蔥段放一起，再準備一塊桂皮、三片香葉、幾顆干辣椒、兩大顆八角，然后加水把這些大料稍微清洗一下。

這些大料在晾曬的過程中都會沾染許多的灰塵，因此在用之前先用清水把它清洗一下，把表層的灰塵洗干凈，抓洗一會兒后，用漏勺控水撈出，然后再用清水多沖洗一下。

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