車前草

車前草又名車輪查，是一種野菜也是一種草藥，它的正式中文名叫做平車前。它適應性強，在中國從南到北的山間田野、路旁河邊，隨處可見。

車前草的幼苗可以食用，經過焯水後，車前草可以涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食。

車前草富含碳水化合物，蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素等營養元素。車前草富含膠質，食入後吸水膨脹，可促進腸道蠕動， 治療便秘，吃了會有飽足感。

車前草的藥用價值也很高，具有利 尿、鎮咳、祛痰、止瀉、明目等功效。

此外，很多人還用它泡茶喝。

現在正是吃車前草的時候，因為它正是幼苗的時期，非常嫩。

那麼，車前草怎麼做才好吃呢？大廚教你一招，不泡水，不涼拌，營養美味，老少皆宜益處多。

食材：新鮮的車前草幼苗，青紅辣椒，香蔥

下麵是詳細的做法步驟：

第一步：把車前草摘洗乾淨，注意，一定要選哪種嫩的車前草，這樣口感才好吃，再一就是一定要多清洗幾次，因為車前草長在野外，挖出來有很多泥沙。

鍋中水燒開，加幾滴植物油，加植物油能讓車前草焯水後翠綠不變色，把車前草放入焯水，焯水能去除車前草的大部分草酸

車前草焯水不要過長，過長了口感不好吃，稍微燙一下就可以了，1分鐘後控水撈出，過一遍涼水

車前草過涼後控水撈出，用手擠幹水分，然後改刀，把它切成小丁，切好後裝入一個大碗裡

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