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車前草好吃有訣竅,大廚教你一招,碰到別錯過,老少皆宜益處多
2024/05/21

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車前草

車前草又名車輪查,是一種野菜也是一種草藥,它的正式中文名叫做平車前。它適應性強,在中國從南到北的山間田野、路旁河邊,隨處可見。

車前草的幼苗可以食用,經過焯水後,車前草可以涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食。

車前草富含碳水化合物,蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素等營養元素。車前草富含膠質,食入後吸水膨脹,可促進腸道蠕動, 治療便秘,吃了會有飽足感。

車前草的藥用價值也很高,具有利 尿、鎮咳、祛痰、止瀉、明目等功效。

此外,很多人還用它泡茶喝。

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現在正是吃車前草的時候,因為它正是幼苗的時期,非常嫩。

那麼,車前草怎麼做才好吃呢?大廚教你一招,不泡水,不涼拌,營養美味,老少皆宜益處多。

食材:新鮮的車前草幼苗,青紅辣椒,香蔥

下麵是詳細的做法步驟:

第一步:把車前草摘洗乾淨,注意,一定要選哪種嫩的車前草,這樣口感才好吃,再一就是一定要多清洗幾次,因為車前草長在野外,挖出來有很多泥沙。

鍋中水燒開,加幾滴植物油,加植物油能讓車前草焯水後翠綠不變色,把車前草放入焯水,焯水能去除車前草的大部分草酸

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車前草焯水不要過長,過長了口感不好吃,稍微燙一下就可以了,1分鐘後控水撈出,過一遍涼水

車前草過涼後控水撈出,用手擠幹水分,然後改刀,把它切成小丁,切好後裝入一個大碗裡

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