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虎皮青椒釀肉,肉嫩多汁,青椒入味,醬汁濃郁,拌米飯真的絕了
2024/05/15

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哈嘍!今天給大家分享一道超下飯神器,虎皮青椒釀肉!這道菜肴色澤艷麗,口感層次豐富,醬汁濃郁,絕對是餐桌上的一道亮麗風景。青椒富含維生素C和膳食纖維,能有效促進腸胃蠕動,加上肉末的高蛋白,營養搭配非常均衡,適合各個年齡段的人群享用。

首先準備食材:新鮮的青椒和豬肉末。青椒選用肉質厚實、無瑕疵的,這樣烹飪出來的味道會更加鮮美。豬肉末則選用肥瘦相間,這樣的肉末更加多汁,口感更佳。

接下來調制醬汁,將一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量的鹽、一勺淀粉和半碗清水攪勻,這樣不僅能提升肉末的味道,還能使得菜肴更加入味。

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然后是肉末的腌制,將淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和蔥姜水與肉末抓勻腌制,這一步很關鍵,可以讓肉末更加入味。腌制時間大約需要15-20分鐘。

烹飪步驟是這樣的,首先將青椒切段去籽,然后將腌制好的肉末塞入青椒內,盡量填滿,這樣煎出的青椒釀肉才會飽滿。

油熱后放入填好肉末的青椒,煎至兩面呈現出漂亮的虎皮狀態,這樣的青椒更加美觀可口。最后倒入提前調好的醬汁,大火收汁,直至醬汁粘稠,包裹在青椒和肉末上,關火即可出鍋。

這里有幾個關鍵技巧總結:1. 腌制肉末要充分,時間不宜過短,這樣能使肉末更加入味。2. 煎青椒的時候,火候不宜過大,以免外焦里生。3. 收汁時一定要大火,快速使醬汁粘稠,這樣才能讓青椒釀肉更加入味。

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總的來說,這道虎皮青椒釀肉無論是作為下酒菜還是作為家常小炒,都是非常不錯的選擇。做法簡單,風味獨特,相信你一試便會愛上它。快去試試看吧!

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