哈嘍！今天給大家分享一道超下飯神器，虎皮青椒釀肉！這道菜肴色澤艷麗，口感層次豐富，醬汁濃郁，絕對是餐桌上的一道亮麗風景。青椒富含維生素C和膳食纖維，能有效促進腸胃蠕動，加上肉末的高蛋白，營養搭配非常均衡，適合各個年齡段的人群享用。

首先準備食材：新鮮的青椒和豬肉末。青椒選用肉質厚實、無瑕疵的，這樣烹飪出來的味道會更加鮮美。豬肉末則選用肥瘦相間，這樣的肉末更加多汁，口感更佳。

接下來調制醬汁，將一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量的鹽、一勺淀粉和半碗清水攪勻，這樣不僅能提升肉末的味道，還能使得菜肴更加入味。

然后是肉末的腌制，將淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和蔥姜水與肉末抓勻腌制，這一步很關鍵，可以讓肉末更加入味。腌制時間大約需要15-20分鐘。

烹飪步驟是這樣的，首先將青椒切段去籽，然后將腌制好的肉末塞入青椒內，盡量填滿，這樣煎出的青椒釀肉才會飽滿。

油熱后放入填好肉末的青椒，煎至兩面呈現出漂亮的虎皮狀態，這樣的青椒更加美觀可口。最后倒入提前調好的醬汁，大火收汁，直至醬汁粘稠，包裹在青椒和肉末上，關火即可出鍋。

這里有幾個關鍵技巧總結：1. 腌制肉末要充分，時間不宜過短，這樣能使肉末更加入味。2. 煎青椒的時候，火候不宜過大，以免外焦里生。3. 收汁時一定要大火，快速使醬汁粘稠，這樣才能讓青椒釀肉更加入味。

總的來說，這道虎皮青椒釀肉無論是作為下酒菜還是作為家常小炒，都是非常不錯的選擇。做法簡單，風味獨特，相信你一試便會愛上它。快去試試看吧！