雞蛋抱豆腐，光聽名字就讓人垂涎欲滴。這道菜看似簡單，卻蘊藏著豐富的口感和營養。嫩滑的豆腐裹上金黃色的蛋衣，外酥里嫩，一口咬下去，蛋香和豆香完美融合，令人回味無窮。

製作這道美味佳餚所需的材料非常簡單：一塊新鮮的豆腐，兩個雞蛋，以及一些常用的調味料，如鹽、料酒和生抽。當然，少不了提香的蔥花和必備的食用油。

製作過程也是出乎意料的簡單。首先，將豆腐切成約1.5厘米厚的塊狀，這厚度既能保證豆腐容易熟透，又能保持其嫩滑口感。接著，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒和生抽，充分攪拌均勻，讓雞蛋液充分融合調味料的味道。

接下來，就是這道菜的關鍵步驟——為豆腐「穿」上金黃蛋衣。取一塊豆腐塊，用刀在豆腐四周輕輕劃上刀痕，注意不要劃斷，這一步是為了讓豆腐更容易吸收蛋液，更加美味。然後，將豆腐塊放入蛋液中，輕輕翻轉，讓蛋液均勻包裹豆腐，形成一層薄薄的蛋衣。

一切準備就緒，就可以開始煎制了。在平底鍋中加入適量食用油，加熱至微微冒煙，然後將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中，用小火慢慢煎制。煎至豆腐底部呈現誘人的金黃色後，輕輕翻轉豆腐塊，繼續煎制另一面，直到兩面都變成金黃酥脆。

煎制完成後，將豆腐塊從鍋中取出，瀝干多餘的油份，裝盤。最後，撒上翠綠的蔥花作為點綴，一道色香味俱全的雞蛋抱豆腐就完成了！

想要做出完美的雞蛋抱豆腐，有幾個關鍵技巧需要牢記：

豆腐切塊不宜過厚或過薄，過厚不易熟透，過薄容易煎碎。

劃刀痕時要輕柔，避免將豆腐切斷。

煎制時要用小火，避免豆腐表面燒焦，而內部卻未熟透。

這道雞蛋抱豆腐不僅簡單易做，而且營養豐富。豆腐富含蛋白質和鈣質，雞蛋則含有豐富的卵磷脂和維生素，兩者搭配，美味又健康。

無論是作為家常菜，還是宴客菜，雞蛋抱豆腐都是一道令人讚不絕口的美味佳餚。