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學會這招,豆腐不碎不粘鍋,外焦里嫩,好吃到舔盤!
2024/05/15

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雞蛋抱豆腐,光聽名字就讓人垂涎欲滴。這道菜看似簡單,卻蘊藏著豐富的口感和營養。嫩滑的豆腐裹上金黃色的蛋衣,外酥里嫩,一口咬下去,蛋香和豆香完美融合,令人回味無窮。

製作這道美味佳餚所需的材料非常簡單:一塊新鮮的豆腐,兩個雞蛋,以及一些常用的調味料,如鹽、料酒和生抽。當然,少不了提香的蔥花和必備的食用油。

製作過程也是出乎意料的簡單。首先,將豆腐切成約1.5厘米厚的塊狀,這厚度既能保證豆腐容易熟透,又能保持其嫩滑口感。接著,將雞蛋打入碗中,加入適量鹽、料酒和生抽,充分攪拌均勻,讓雞蛋液充分融合調味料的味道。

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接下來,就是這道菜的關鍵步驟——為豆腐「穿」上金黃蛋衣。取一塊豆腐塊,用刀在豆腐四周輕輕劃上刀痕,注意不要劃斷,這一步是為了讓豆腐更容易吸收蛋液,更加美味。然後,將豆腐塊放入蛋液中,輕輕翻轉,讓蛋液均勻包裹豆腐,形成一層薄薄的蛋衣。

一切準備就緒,就可以開始煎制了。在平底鍋中加入適量食用油,加熱至微微冒煙,然後將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中,用小火慢慢煎制。煎至豆腐底部呈現誘人的金黃色後,輕輕翻轉豆腐塊,繼續煎制另一面,直到兩面都變成金黃酥脆。

煎制完成後,將豆腐塊從鍋中取出,瀝干多餘的油份,裝盤。最後,撒上翠綠的蔥花作為點綴,一道色香味俱全的雞蛋抱豆腐就完成了!

想要做出完美的雞蛋抱豆腐,有幾個關鍵技巧需要牢記:

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豆腐切塊不宜過厚或過薄,過厚不易熟透,過薄容易煎碎。

劃刀痕時要輕柔,避免將豆腐切斷。

煎制時要用小火,避免豆腐表面燒焦,而內部卻未熟透。

這道雞蛋抱豆腐不僅簡單易做,而且營養豐富。豆腐富含蛋白質和鈣質,雞蛋則含有豐富的卵磷脂和維生素,兩者搭配,美味又健康。

無論是作為家常菜,還是宴客菜,雞蛋抱豆腐都是一道令人讚不絕口的美味佳餚。 

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