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比外賣還香!鹵雞腿鹵雞蛋,做法簡單,一鍋出,全家都饞哭了!
2024/05/14

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我媽做的鹵雞腿鹵雞蛋,那真是絕了!每次回家,還沒進門就能聞到香味,還沒等端上桌,我就已經饞得不行了。

雞腿軟爛入味,鮮嫩多汁,雞蛋吸滿了鹵汁,一口咬下去,滿嘴都是香濃的味道,真是好吃到停不下來!其實,好吃的秘訣在于鹵水汁的調配和火候的掌握,只要掌握了這兩點,你也能做出讓人垂涎三尺的鹵味!

想要做出美味的鹵雞腿鹵雞蛋,首先要準備好新鮮的雞腿和雞蛋,以及最重要的鹵水汁。當然,還可以根據自己的喜好加入其他食材,比如鵪鶉蛋、豆腐干等等,讓鹵味更加豐富。

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第一步,將雞腿冷水下鍋,加入姜片、蔥段和料酒焯水,去除血沫和腥味,然后撈出用冰水浸泡20分鐘,這樣可以讓雞肉更加緊致,口感更佳。

第二步,將砂鍋中放入姜片和干蔥頭,倒入900克清水,加入130克咸香鹵水汁和20克老抽,大火煮開。這里要注意,鹵水汁的用量可以根據個人口味進行調整,喜歡味道濃郁的可以多加一些。

第三步,將焯過水的雞腿和雞蛋放入砂鍋中,大火煮開后轉小火煮10分鐘,然后關火,讓雞腿和雞蛋在鹵水中浸泡至少1個小時,使其充分吸收鹵汁的味道。浸泡時間越長,味道越濃郁。

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鹵雞腿鹵雞蛋的關鍵技巧有三點:

第一,雞腿焯水后要用冰水浸泡,這樣可以讓雞肉更加緊致,口感更佳。

第二,鹵水汁的比例要調配好,咸香鹵水汁、老抽和水的比例最好是13:2:90,這樣鹵出來的味道剛剛好。

第三,鹵制時間要足夠,至少要浸泡1個小時,才能讓雞腿和雞蛋充分吸收鹵汁的味道。

這樣做出來的鹵雞腿鹵雞蛋,咸香入味,雞肉鮮嫩多汁,雞蛋香濃軟糯,配上一碗白米飯,真是人間美味!不僅是佐餐佳肴,也是一道絕佳的下酒菜。趕快試試吧,保證讓你一吃就愛上!

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