我媽做的鹵雞腿鹵雞蛋，那真是絕了！每次回家，還沒進門就能聞到香味，還沒等端上桌，我就已經饞得不行了。

雞腿軟爛入味，鮮嫩多汁，雞蛋吸滿了鹵汁，一口咬下去，滿嘴都是香濃的味道，真是好吃到停不下來！其實，好吃的秘訣在于鹵水汁的調配和火候的掌握，只要掌握了這兩點，你也能做出讓人垂涎三尺的鹵味！

想要做出美味的鹵雞腿鹵雞蛋，首先要準備好新鮮的雞腿和雞蛋，以及最重要的鹵水汁。當然，還可以根據自己的喜好加入其他食材，比如鵪鶉蛋、豆腐干等等，讓鹵味更加豐富。

第一步，將雞腿冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒焯水，去除血沫和腥味，然后撈出用冰水浸泡20分鐘，這樣可以讓雞肉更加緊致，口感更佳。

第二步，將砂鍋中放入姜片和干蔥頭，倒入900克清水，加入130克咸香鹵水汁和20克老抽，大火煮開。這里要注意，鹵水汁的用量可以根據個人口味進行調整，喜歡味道濃郁的可以多加一些。

第三步，將焯過水的雞腿和雞蛋放入砂鍋中，大火煮開后轉小火煮10分鐘，然后關火，讓雞腿和雞蛋在鹵水中浸泡至少1個小時，使其充分吸收鹵汁的味道。浸泡時間越長，味道越濃郁。

鹵雞腿鹵雞蛋的關鍵技巧有三點：

第一，雞腿焯水后要用冰水浸泡，這樣可以讓雞肉更加緊致，口感更佳。

第二，鹵水汁的比例要調配好，咸香鹵水汁、老抽和水的比例最好是13:2:90，這樣鹵出來的味道剛剛好。

第三，鹵制時間要足夠，至少要浸泡1個小時，才能讓雞腿和雞蛋充分吸收鹵汁的味道。