天氣漸漸熱起來了，涼拌菜成了餐桌上的搶手菜。眼下時令蔬菜比較多，喜歡吃涼菜的朋友可以換著花樣安排起來了。根據自己的喜歡搭配和調味，比外面買的實惠又新鮮，可以放心吃。

涼拌菜做法簡單靈活，喜歡什麼味道就放什麼調料就好，基本上不會翻車。就像這個涼拌土豆絲，和拍黃瓜一樣好做。一煮一拌，幾分鐘就上桌。酸辣脆爽，清涼開胃，很適合夏天吃。

涼拌土豆絲

【食材】土豆、洋蔥、大蒜、香菜、干辣椒、白芝麻、花椒、鹽、白醋、白糖、雞精、香油

【具體做法】

1，土豆去皮，切細絲，或者用擦絲器擦成細絲。然后用清水淘洗一遍，瀝干水。

2，鍋中加水燒開，將土豆絲放進來，大火焯燙30~60秒。煮至剛剛熟的狀態立馬撈出。

3，再用涼水淘涼，瀝干水備用。

4，熱鍋倒入少許油，放花椒、干辣椒、白芝麻，小火炸出香味，關火冷涼。

5，再準備一小塊洋蔥，切絲。香菜切段，大蒜切末。

6，接下來，土豆絲里面放洋蔥絲、蒜末、香菜。倒入冷涼的辣椒油，再加鹽、白糖、白醋、雞精、香油調味，拌勻就可以吃了。

酸辣脆爽，開胃好吃又解膩，很適合夏天吃。

飯飯小貼士1，土豆絲焯燙，可以根據粗細不同適當調整時間，但是一定不要煮過頭，煮軟就不好吃了。

2，根據自己的喜歡，白醋也可以用其它醋代替。

3，最好選擇黃心土豆，吃起來更水潤也更脆。