香菜拌肥牛是一道非常受歡迎的家常菜，它的香氣撲鼻、滋味鮮美，令人食欲大增。這道菜不僅美味可口，而且做法簡單，非常適合家庭聚餐或是忙碌的工作日快速制作的一道美食。

香菜拌肥牛的主料是新鮮的香菜和肥牛。香菜本身就富含維生素C、維生素K和多種礦物質，對人體健康大有裨益。而肥牛則提供了豐富的蛋白質和脂肪，是滿足人體日常能量需求的良好來源。這兩種食材的搭配，不僅營養均衡，而且口感層次豐富，令人回味無窮。

下面我將要分享的是香菜拌肥牛的食譜及做法步驟。首先，我們需要準備以下食材：新鮮的香菜一把，高品質的肥牛一盒，蒜末、生抽、白糖、辣椒油、香醋等調料。接下來是做法步驟：

1. 將新鮮香菜洗凈，切成適當長度的段，放入大碗中備用。
2. 肥牛切成薄片，用生抽和白糖腌制10分鐘，讓肉更入味。
3. 鍋中水燒開，放入肥牛片煮至變色，撈出瀝干水分。
4. 將蒜末、辣椒油、香醋等調料兌成酸辣汁，倒入裝有香菜的大碗中拌勻。
5. 將煮好的肥牛片放入大碗中，和香菜及酸辣汁一起拌勻，即可享用這道美味的香菜拌肥牛。

關鍵技巧總結： 
一、肥牛的切片要薄，這樣煮的時候才能更快更均勻地熟，口感也更佳。
二、腌制肥牛時加入生抽和白糖，可以提前調入味道，肉質更香更嫩。
三、調制酸辣汁時可以根據個人口味調整辣椒油和香醋的比例，達到最佳的酸辣口感。

四. 腌制肥牛肉的時間不宜過長，以免肉質變硬。

五. 拌香菜時要輕柔，以免香菜葉片破碎影響口感。

最后的美食總結：香菜拌肥牛這道菜非常適合喜愛酸辣口味的食客，不僅做法簡單，而且美味可口，讓人回味無窮。更重要的是，它兼具了香菜和肥牛的營養價值，對身體十分有益。下次在家里嘗試這道菜，一定會讓你的家人贊不絕口！