大蝦是一種很有營養的海鮮食材，營養價值極高，而且口感更不錯，鮮嫩可口，價格也不貴，可謂是物美價廉。其富含非常豐富的蛋白質，維生素，礦物質以及可觀的微量元素，諸如鐵，鈣，鋅。要是經濟允許，每天吃一點，可及時補充身體缺失的很多元素。

​水煮大蝦看似簡單，其實并不簡單，有幾個技巧需要掌握，這樣才能煮出好吃的蝦！

【1】煮大蝦要用涼水下鍋煮，一定不能開水下鍋煮。開水煮出來的蝦，肉的口感會發硬，不鮮嫩，腥味重。

【2】調味料除了放蔥姜以外，記得放點干辣椒。干辣椒有去腥解膩的作用，效果很好。干辣椒經過水煮以后，辣味會大大降低，你不用擔心會辣。

【3】煮制時間一般根據蝦的大小來決定，一般需要煮10分鐘為最佳。如果蝦比較大，蝦肉會厚一些，可煮制15分鐘。

​【水煮大蝦】

食材：大蝦，蔥，姜，干辣椒，料酒，食鹽，香醋，芝麻油

煮制流程：

第一步，把大蝦沖洗干凈，準備蔥，姜，干辣椒，料酒，等于一鍋「蔥姜水」。

​第二步，把大蝦，蔥姜片，干辣椒，都放入鍋中。加入食鹽，料酒調味。

烹飪技巧：料酒要少放一些，否則料酒味太濃會影響蝦的鮮香味。

​第三步，蓋上鍋蓋開始煮，始終保持大火，煮至水沸騰。然后開始計算時間，煮10分鐘左右。

把火關掉，撈出大蝦，就可以剝殼食用了。

烹飪技巧：往小碗中加入香醋，姜末，芝麻油，調制成蘸汁，更好吃。