美食不僅是生活的調味劑，也是健康的保障。介紹給大家的這道香菇滑雞，它匯集了鮮、香、嫩、滑四個特點于一身，是一道既能滿足口味又能為身體補充營養的上乘佳肴。

這道美食的主要原料是新鮮的雞腿和香菇。雞肉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，有助于增強抵抗力；香菇則富含多種氨基酸和礦物質，既能預防感冒，還能降低血脂、血壓，對防治心腦血管疾病大有裨益。兩者搭配，不僅營養價值高，風味更是無可挑剔。

那麼，如何制作這道美味的香菇滑雞呢？以下是詳細的食譜和做法步驟。

食材準備：- 雞腿2只，去骨切丁備用- 香菇適量，洗凈切片- 蔥姜蒜適量，切好備用- 蔥適量，切段備用腌制雞肉：- 在切好的雞丁中加入1勺生抽、少許料酒、適量淀粉、少許鹽和黑胡椒粒- 將以上食材均勻抓勻，腌制20分鐘烹飪步驟：1. 熱鍋倒油，先將蔥姜蒜放入鍋中爆香

2. 加入腌制好的雞丁，翻炒至表面變色

3. 加入切好的香菇片，繼續翻炒

4. 加入適量的水和調味料（生抽、老抽、鹽等），翻炒均勻后蓋上鍋蓋小火燉煮幾分鐘

5. 勾入事先用水和淀粉調好的芡汁，翻炒均勻直到醬汁濃郁包裹整個菜肴

6. 最后放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

關鍵技巧總結：

1. 腌制雞肉時，可以適量添加一點糖，這不僅能中和雞肉腥味，還能使雞肉口感更加鮮嫩。

2. 炒制過程中，火候的掌握很重要，先大火快速翻炒，后轉小火慢燉，使雞肉更加入味，香菇更加鮮美。

3. 在勾芡時，要注意火候和速度，快速翻炒，確保芡汁均勻裹在每塊雞丁和香菇上，不至于芡汁過稠。