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才明白,煎雞蛋第一步不是放油,飯店廚娘的做法,爽滑又鮮嫩
2024/01/09

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大家好,今天要給大家帶來的是,一個當我們在廚房中對雞蛋這道食材進行制作的時候,一定會采用到的一個小技巧。雞蛋這道食材呢,我們都一直愛吃,尤其是煎雞蛋一直都是很多人的最愛。

在我們的一日三餐之中,早餐是最為重要的,因此每天早上的時候,我最喜歡的就是煮上一碗面條,并搭配上一兩個的煎雞蛋,就能讓自己吃得飽飽的,不僅如此,還能讓自己的身體得到很好的營養補充。

1、然而當我們在對煎雞蛋進行制作的時候,很容易就會出現這樣一種現象,如果油溫把控不好的話,雞蛋很容易就會出現焦糊現象,雞蛋一旦出現焦糊以后,其味道就會受很大影響,吃起來會有些發苦。

面對雞蛋容易焦糊,一直都是我煩惱的一個問題,然而今天在去飯店中吃飯的時候,認識了一位大廚,并在大廚那里學習到了正宗煎雞蛋方法,在煎雞蛋的時候,如果你還再是直接放油的話,那就大錯特錯了。

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2、廚房師傅告訴我說,想要讓做出來的煎雞蛋鮮嫩又爽滑的話,第1步不是直接往鍋中放油,掌握好這些技巧,才能讓你做出來的煎雞蛋入味又好吃,如果你也想學習一下煎雞蛋的正確方法的話,就跟著我一起來了解一下。

在煎雞蛋之前呢,首先我們要準備一小塊的生姜,然后用生姜對鐵鍋的表面進行揉搓,因為生姜中富含了姜油酮和姜油萜的成分,用生姜對鐵鍋進行簡單的涂抹以后,就能讓雞蛋在煎炸時不會出現粘鍋現象。

3、擦完生姜以后的鐵鍋呢,我們需要往里面加入適量的食用油,加入食用油以后,記住不要直接打入雞蛋,還要多加一個小小的步驟,那就是往食用油中再加入少許的食鹽,食鹽不僅能夠起到調味的作用,還能起到很好的隔熱作用。

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食鹽這道食材其形狀呈現為顆粒狀,在和食用油進行結合以后,是不易融化的,將食鹽加入鍋中的話,可以減少雞蛋與鍋底的接觸面積。這時呢,我們要把油溫加熱到7成熱,然后往鍋中打入雞蛋。

4、雞蛋在入油鍋以后,油溫的把控也是非常重要的,要采用小火對雞蛋進行慢煎,切記不可采用大火,大火是最容易導致雞蛋變焦糊的,小火將雞蛋煎制定型以后,往里面加入適量的清水,并蓋上蓋子對雞蛋進行燜制一分鐘。

這一步呢,就是廚房中最常使用的方法,往鍋中加入適量清水,一同去對雞蛋進行煎制,這是雞蛋口感保持鮮嫩的重要要點,掌握好這一步,你做出來的雞蛋一定會是非常好吃的,一點也不焦糊。

總結:以上就是今天給大家分享的正確煎雞蛋方法,面對這樣一種煎雞蛋的方式,你和我一樣,是不是也第1次遇見這樣的煎雞蛋方法呢?如果你還在疑惑的話,趕緊動手回家試一試,看一看有沒有好的效果。

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