大家好，今天要給大家帶來的是，一個當我們在廚房中對雞蛋這道食材進行制作的時候，一定會采用到的一個小技巧。雞蛋這道食材呢，我們都一直愛吃，尤其是煎雞蛋一直都是很多人的最愛。

在我們的一日三餐之中，早餐是最為重要的，因此每天早上的時候，我最喜歡的就是煮上一碗面條，并搭配上一兩個的煎雞蛋，就能讓自己吃得飽飽的，不僅如此，還能讓自己的身體得到很好的營養補充。

1、然而當我們在對煎雞蛋進行制作的時候，很容易就會出現這樣一種現象，如果油溫把控不好的話，雞蛋很容易就會出現焦糊現象，雞蛋一旦出現焦糊以后，其味道就會受很大影響，吃起來會有些發苦。

面對雞蛋容易焦糊，一直都是我煩惱的一個問題，然而今天在去飯店中吃飯的時候，認識了一位大廚，并在大廚那里學習到了正宗煎雞蛋方法，在煎雞蛋的時候，如果你還再是直接放油的話，那就大錯特錯了。

2、廚房師傅告訴我說，想要讓做出來的煎雞蛋鮮嫩又爽滑的話，第1步不是直接往鍋中放油，掌握好這些技巧，才能讓你做出來的煎雞蛋入味又好吃，如果你也想學習一下煎雞蛋的正確方法的話，就跟著我一起來了解一下。

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在煎雞蛋之前呢，首先我們要準備一小塊的生姜，然后用生姜對鐵鍋的表面進行揉搓，因為生姜中富含了姜油酮和姜油萜的成分，用生姜對鐵鍋進行簡單的涂抹以后，就能讓雞蛋在煎炸時不會出現粘鍋現象。

3、擦完生姜以后的鐵鍋呢，我們需要往里面加入適量的食用油，加入食用油以后，記住不要直接打入雞蛋，還要多加一個小小的步驟，那就是往食用油中再加入少許的食鹽，食鹽不僅能夠起到調味的作用，還能起到很好的隔熱作用。

食鹽這道食材其形狀呈現為顆粒狀，在和食用油進行結合以后，是不易融化的，將食鹽加入鍋中的話，可以減少雞蛋與鍋底的接觸面積。這時呢，我們要把油溫加熱到7成熱，然后往鍋中打入雞蛋。

4、雞蛋在入油鍋以后，油溫的把控也是非常重要的，要采用小火對雞蛋進行慢煎，切記不可采用大火，大火是最容易導致雞蛋變焦糊的，小火將雞蛋煎制定型以后，往里面加入適量的清水，并蓋上蓋子對雞蛋進行燜制一分鐘。

這一步呢，就是廚房中最常使用的方法，往鍋中加入適量清水，一同去對雞蛋進行煎制，這是雞蛋口感保持鮮嫩的重要要點，掌握好這一步，你做出來的雞蛋一定會是非常好吃的，一點也不焦糊。

總結：以上就是今天給大家分享的正確煎雞蛋方法，面對這樣一種煎雞蛋的方式，你和我一樣，是不是也第1次遇見這樣的煎雞蛋方法呢？如果你還在疑惑的話，趕緊動手回家試一試，看一看有沒有好的效果。