廣東人用白蘿卜做湯,為啥這麼鮮美好喝?原來訣竅是這樣,明白了。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
廣東人非常喜歡用白蘿卜做湯,味道特別鮮美好喝,但咱們北方的朋友,喜歡拿白蘿卜炒著吃,腌著吃,做餡料,就是沒有用白蘿卜做湯的習慣,所以今天,我就把廣東人用白蘿卜做湯的幾個訣竅,分享給大家,大家學會之后,也在家,用白蘿卜做湯試試,保證味道鮮美,特別好喝,感興趣的朋友,跟著我往下看吧。
廣東人用白蘿卜做湯,味道鮮美的首要訣竅就是,白蘿卜一定要下鍋煎,如果不煎,白蘿卜的鮮味就揮發不出來,正確的做法是,把白蘿卜切成塊,然后鍋里留點底油,把白蘿卜一起下鍋,開小火煎至表面,微微發黃,用白蘿卜燉出的湯,才鮮美無比,這一個訣竅,朋友們,一定要記好。
廣東人用白蘿卜做湯,還有一個味道鮮美的訣竅就是,白蘿卜做湯,必須加開水,剛才說過白蘿卜打湯時,必須要切塊后下鍋小火煎至兩面微黃煎黃后,然后咱們這一步,必須要直接加入開水,沒過白蘿卜,如果加涼水,那麼白蘿卜里面的營養,就不容易釋放出來,打出的湯,鮮味就沒有這麼濃,所以這一個訣竅,朋友們也要記好。
廣東人在用白蘿卜做湯時,味道鮮美好喝的訣竅之一,就是放調料也很有訣竅,很多朋友用白蘿卜做湯時,經常會再放點味精雞精,其實這樣會,但其實味精雞精,會遮蓋住白蘿卜本身的鮮味,越放越難喝,正確的做法是,白蘿卜做湯先煎至微黃,加入開水后,只需加入適量的精鹽和胡椒粉即可,其他任何調料不用放,這樣才能喝到,最鮮美的味道。
1、白蘿卜切成細絲后,下鍋用油煎至兩面金黃,然后再灑點蔥花炒香,炒香后立刻加入開水,然后加入適量的精鹽胡椒粉調味,燉煮上二分鐘以上,等白蘿卜的香味,徹底融入到湯中后,接下來咱們開始處理大蝦。
2、大蝦清洗干凈,開背去除掉蝦線,直接扔進湯里,再次燉煮上三分鐘,大蝦煮熟后就可以出鍋了,再撒點小蔥花,味道特別鮮美,天冷了,這道白蘿卜絲大蝦湯,朋友們趕緊學起來吧。
怎麼樣朋友們,看完這篇文章,這次知道為啥廣東人,用白蘿卜打出的湯,味道這麼鮮美了吧?下次咱們買來白蘿卜,也按照上面的訣竅打道湯來喝,保證味道鮮美,文章的干貨很多,朋友們記得點贊收藏保存好,我是大廚江一舟,咱們下期見。