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這鍋上湯娃娃菜湯真的絕了!營養又飽腹!刮油又鮮美!
2024/05/11

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作為一個擁有多年掌勺經驗的大廚,我見過各式各樣的食材與烹飪方法,卻依然被這道奶香娃娃菜湯所驚艷。奶白色的湯底中,娃娃菜的清甜與火腿的咸香交織,皮蛋的Q彈和金針菇的爽滑更是錦上添花,一碗下肚,暖胃又暖心。

這道湯不僅做法簡單,而且營養豐富,老少皆宜,特別適合在秋冬時節享用,補充能量,增強抵抗力。

**準備食材:**

* 娃娃菜 1顆* 火腿腸 1根* 皮蛋 1個* 金針菇 1把* 牛奶 250毫升* 蝦皮 適量* 食用油 適量* 鹽 適量* 雞精 少許 (可選)

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**烹飪步驟:**

1. 將娃娃菜洗凈,切成大小均勻的塊狀。火腿腸切片,皮蛋剝殼后切成小塊。金針菇去掉根部,洗凈備用。2. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入火腿腸片煸炒出香味。

3. 加入娃娃菜翻炒至微微變軟,然后加入適量清水,大火煮開。4. 水開后加入皮蛋和金針菇,轉中火繼續煮5分鐘左右。5. 倒入牛奶,輕輕攪拌均勻,繼續煮至湯汁略微濃稠。6. 加入適量蝦皮、鹽和雞精調味,攪拌均勻即可關火。

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**關鍵技巧:**

* **牛奶的加入時機:**牛奶不宜過早加入,否則容易煮沸后產生分離現象,影響口感。建議在湯底煮至濃稠后再加入牛奶,輕輕攪拌均勻即可。*

火候的掌控:**娃娃菜不宜久煮,否則會失去脆嫩的口感。

建議大火煮開后轉中火,保持湯底微微沸騰即可。* **調味料的增減:**根據個人口味調整鹽和雞精的用量,也可以加入少許白胡椒粉提味。

這道奶香娃娃菜湯做法簡單,味道鮮美,營養豐富,無論是作為日常的晚餐湯品,還是宴客時的開胃菜,都是不錯的選擇。奶白色的湯底,清甜的娃娃菜,加上火腿和皮蛋的點綴,每一口都是幸福的味道。相信這道湯一定會成為你家餐桌上的新寵,讓全家人都贊不絕口! 

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