我從小就愛喝豬肝湯，鮮美滋補，尤其是我母親做的，一點腥味都沒有，豬肝脆嫩爽口，讓人回味無窮。去年坐月子，母親每天早上都會給我煮一碗豬肝湯，說是補氣血。我趁機向母親請教，為什麼她做的豬肝湯如此美味，一點腥味都沒有，而我自己煮的總是有股怪味。母親笑著告訴我，煮豬肝湯，除了要放足夠的姜，加水也很關鍵。

究竟加什麼水呢？別急，讓我慢慢道來。先來看看我的豬肝湯做法吧。

首先，將買來的豬肝切成薄片，放入清水中反復清洗 2-3 遍，直到沒有血水，再將豬肝放入水中浸泡 10 分鐘左右，換水繼續浸泡，重復幾次，直至血水完全去除。

趁著浸泡豬肝的時間，我們將其他食材準備好。菠菜清洗干凈，切成段備用；生姜切末，要多放一些，這樣才能有效去除豬肝的腥味；香蔥切末，蔥白和蔥綠分開，待會兒要用在不同的地方；再準備一些枸杞，用水清洗干凈備用。

起鍋燒油，將姜末和蔥白放入鍋中，小火慢煎，煎至姜末慢慢變成焦黃色即可。注意火候不要太大，以免把姜和蔥白燒焦。

將瀝干水的豬肝放入鍋中，快速翻炒至斷生，加入少許生抽提味提色。接下來就是最關鍵的一步了，加入沸騰的開水，然后放入枸杞。

水再次沸騰后，放入菠菜，等二次沸騰后立刻關火。最后加入鹽、雞精、胡椒粉調味，也可以加點蔥花增香。

一碗鮮美可口、營養豐富的豬肝湯就做好了。母親煮豬肝湯好吃的秘訣，就在于最后一步加水時，一定要用沸水。這樣煮出來的豬肝湯不僅沒有腥味，還能保持豬肝脆嫩的口感。

總結一下母親煮豬肝湯的三個要點：

1. 豬肝一定要先多洗幾遍，將血水清洗干凈；
2. 姜要多放點，煸至金黃色才能更入味；
3. 煮豬肝湯的水一定要用沸水，這樣湯才不會腥，同時又能保留豬肝脆嫩口感。

學會了這三個技巧，你也能輕松煮出一碗美味的豬肝湯，為家人補充營養，享受美味！