炎炎夏日，總讓人胃口欠佳，這時一碗清甜鮮美的絲瓜蝦仁豆腐湯，不僅能喚醒味蕾，還能為身體補充水分和營養。絲瓜價格親民，味道清甜可口，營養豐富，是瓜類中藥用價值較高的一種，常吃絲瓜可以提高人體免疫力、美容護膚、抗病毒，還能清涼解暑，深受人們的喜愛。絲瓜的做法非常多，蒸、煮、炒皆宜，不管哪種做法都非常好吃，尤其夏天要多喝湯水，搭配高蛋白的蝦仁和植物蛋白豐富的豆腐，營養更加全面，常喝對脾胃也大有益處。

製作這道絲瓜蝦仁豆腐湯，首先要準備新鮮的活蝦，去頭去殼後，用刀在蝦背輕輕劃開一刀，然后扯出蝦線，洗凈放入碗里，加入適量白胡椒粉、少許料酒和鹽，用手抓勻，腌制10分鐘左右。蝦頭洗凈瀝干水分備用。新鮮的活蝦做出來的湯更加鮮美。如果不喜歡胡椒粉，可以不加。

接下來處理絲瓜，削掉外皮洗凈，切滾刀塊待用。購買絲瓜的時候可以先用手稍微捏一下，如果比較硬的就是新鮮的，千萬不要挑選發軟或產生黑色條紋的絲瓜。豆腐切成大小合適的豆腐塊，用鹽水浸泡10分鐘后，撈出備用，這樣可以去除豆腥味，讓豆腐更加美味。

準備工作完成後，就可以開始煮湯了。鍋里加入一丟丟的花生油，燒熱後放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變紅。然后再放入切好的絲瓜進行翻炒。翻炒至絲瓜變軟後，就加入適量清水。然後放入豆腐塊進去一同煮，煮至絲瓜變軟熟透。最後加入適量的鹽和油調味即可。

烹飪這道湯品有幾個關鍵技巧需要注意：第一，蝦仁最好用活蝦現剝，這樣做出來的湯更加鮮美。第二，購買絲瓜的時候要選擇比較硬的，這樣才是新鮮的。第三，豆腐用鹽水浸泡可以去除豆腥味，讓湯的味道更佳。

總而言之，絲瓜蝦仁豆腐湯是一道簡單易做、營養豐富、味道鮮美的湯品，尤其適合夏天食用。清甜的絲瓜、鮮美的蝦仁和嫩滑的豆腐，融合在一起，帶來清爽的口感和豐富的營養，為你的夏天增添一份美味和健康。