新鮮的海鮮，滋味鮮美，營養豐富，是許多人餐桌上的心頭好。然而，海鮮不易保存，買回家若處理不當，很快就會失去鮮味，甚至腐壞變質。不少人習慣將買來的海鮮直接塞進冰箱，以為這樣就能保鮮，殊不知這樣操作是大錯特錯！老漁民告訴我，直接將海鮮放進冰箱，不僅不能保鮮，反而會加速其變質，想要海鮮保持一周新鮮，還得學會正確方法。

老漁民的妙招其實很簡單，就是「分類處理，模擬海洋」。他告訴我，不同種類的海鮮，習性不同，保存方法自然也不一樣。將所有海鮮一股腦塞進冰箱，就好比把淡水魚和深海魚混在一起養，自然難以存活。 

一、魚類保鮮有妙招

對于常見的魚類，老漁民傳授了以下幾個步驟：

1. 清洗去鱗： 買回來的魚，首先要仔細去除魚鱗和內臟，清洗干凈。

內臟是魚類腐敗的根源，不去除干凈，很容易滋生細菌。2. 鹽水浸泡： 將處理好的魚放入濃度約為3%的鹽水中浸泡10分鐘左右。鹽水可以抑制細菌滋生，延長魚類的保鮮時間。3. 冰塊保鮮： 準備一個干凈的容器，底部鋪一層碎冰，然后將魚放在冰塊上，再蓋上一層碎冰。最后將容器密封好，放入冰箱冷藏室。冰塊可以保持低溫，模擬魚類原本生存的海洋環境，延長其新鮮度。

二、貝類保鮮有講究

貝類海鮮，如花蛤、扇貝、生蠔等，處理方法略有不同：

1. 吐沙潔凈： 貝類買回來后，需要先進行吐沙處理。將貝類放入清水中，加入適量鹽和香油，靜置幾個小時，讓其吐出泥沙。2. 保鮮袋保存： 將吐沙干凈的貝類瀝干水分，放入保鮮袋中，盡量排出袋內的空氣，然后密封好，放入冰箱冷藏室保存。

三、蝦蟹保鮮有秘訣

蝦蟹類海鮮，外殼堅硬，處理起來相對簡單：

1.清水沖洗： 將買回來的蝦蟹用清水沖洗干凈，去除表面的污垢。2.冷凍保存：將清洗干凈的蝦蟹放入保鮮袋中，密封好，放入冰箱冷凍室保存即可。冷凍可以最大限度地抑制細菌滋生，延長蝦蟹的保鮮時間。

四、額外小貼士

除了以上方法，老漁民還提醒了一些額外的保鮮小技巧：

 海鮮買回來后，要盡快處理，越快越好，避免細菌滋生。處理海鮮的刀具和砧板要清洗干凈，避免交叉感染。 冰塊最好選擇食用冰，避免使用不干凈的水制成的冰塊。 保存海鮮的容器要密封好，避免水分流失，影響口感。

老漁民的保鮮妙招，源于多年的經驗積累，簡單實用，效果顯著。掌握這些方法，就能讓買回來的海鮮保持一周新鮮，盡情享受美味！下次再也不用擔心海鮮快速變質，浪費食材了！