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買回來的海鮮別直接放冰箱!老漁民教我一招,放一周都新鮮,趕緊學起來
2024/05/17

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新鮮的海鮮,滋味鮮美,營養豐富,是許多人餐桌上的心頭好。然而,海鮮不易保存,買回家若處理不當,很快就會失去鮮味,甚至腐壞變質。不少人習慣將買來的海鮮直接塞進冰箱,以為這樣就能保鮮,殊不知這樣操作是大錯特錯!老漁民告訴我,直接將海鮮放進冰箱,不僅不能保鮮,反而會加速其變質,想要海鮮保持一周新鮮,還得學會正確方法。

老漁民的妙招其實很簡單,就是「分類處理,模擬海洋」。他告訴我,不同種類的海鮮,習性不同,保存方法自然也不一樣。將所有海鮮一股腦塞進冰箱,就好比把淡水魚和深海魚混在一起養,自然難以存活。 

一、魚類保鮮有妙招

對于常見的魚類,老漁民傳授了以下幾個步驟:

1. 清洗去鱗: 買回來的魚,首先要仔細去除魚鱗和內臟,清洗干凈。

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內臟是魚類腐敗的根源,不去除干凈,很容易滋生細菌。2. 鹽水浸泡: 將處理好的魚放入濃度約為3%的鹽水中浸泡10分鐘左右。鹽水可以抑制細菌滋生,延長魚類的保鮮時間。3. 冰塊保鮮: 準備一個干凈的容器,底部鋪一層碎冰,然后將魚放在冰塊上,再蓋上一層碎冰。最后將容器密封好,放入冰箱冷藏室。冰塊可以保持低溫,模擬魚類原本生存的海洋環境,延長其新鮮度。

二、貝類保鮮有講究

貝類海鮮,如花蛤、扇貝、生蠔等,處理方法略有不同:

1. 吐沙潔凈: 貝類買回來后,需要先進行吐沙處理。將貝類放入清水中,加入適量鹽和香油,靜置幾個小時,讓其吐出泥沙。2. 保鮮袋保存: 將吐沙干凈的貝類瀝干水分,放入保鮮袋中,盡量排出袋內的空氣,然后密封好,放入冰箱冷藏室保存。

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三、蝦蟹保鮮有秘訣

蝦蟹類海鮮,外殼堅硬,處理起來相對簡單:

1.清水沖洗: 將買回來的蝦蟹用清水沖洗干凈,去除表面的污垢。2.冷凍保存:將清洗干凈的蝦蟹放入保鮮袋中,密封好,放入冰箱冷凍室保存即可。冷凍可以最大限度地抑制細菌滋生,延長蝦蟹的保鮮時間。

四、額外小貼士

除了以上方法,老漁民還提醒了一些額外的保鮮小技巧:

 海鮮買回來后,要盡快處理,越快越好,避免細菌滋生。處理海鮮的刀具和砧板要清洗干凈,避免交叉感染。 冰塊最好選擇食用冰,避免使用不干凈的水制成的冰塊。 保存海鮮的容器要密封好,避免水分流失,影響口感。

老漁民的保鮮妙招,源于多年的經驗積累,簡單實用,效果顯著。掌握這些方法,就能讓買回來的海鮮保持一周新鮮,盡情享受美味!下次再也不用擔心海鮮快速變質,浪費食材了! 

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