今天我要分享一道我從我媽媽那裡學來的家常菜 - 菠蘿咕咾肉。這道菜酸甜可口，外酥里嫩，非常開胃下飯，而且做法簡單，就算是廚房新手也能輕鬆掌握。它融合了菠蘿的香甜和豬肉的鮮美，再加上色彩鮮艷的青紅椒，光是看著就讓人食慾大增！
食材準備：
首先，你需要準備以下食材：
* 脊肉：選擇肥瘦相間的部位，口感更佳。* 菠蘿：新鮮菠蘿為最佳，罐頭菠蘿也可以。* 雞蛋：取蛋黃使用，有助于肉質更加滑嫩。* 青紅椒：增添色彩和口感。* 白醋、番茄醬、生抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、澱粉、鹽
做法步驟：
1. **處理食材：**將脊肉切成小塊，加入生抽、料酒、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻後醃制半小時。菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘去除澀味。青紅椒切塊備用。
2. **裹粉炸肉：**將醃制好的肉塊加入一個蛋黃和2勺澱粉，攪拌均勻，讓每一塊肉都均勻地裹上澱粉。油溫六成熱時，放入肉塊炸至金黃色撈出，再將油溫升高，復炸一次至酥脆。
3. 調制醬汁：**鍋中倒入60克白醋、100克白砂糖、50克番茄醬和1勺生抽，大火煮開至糖融化。
4. **翻炒收汁：**將炸好的肉塊倒入醬汁中翻炒均勻，再加入青紅椒和菠蘿塊，繼續翻炒至醬汁濃稠即可。
菠蘿咕咾肉是一道老少皆宜的美味佳餚，快來試試吧！
