過年時很多家庭都會做一些諸如炸丸子、炸肉之類的油炸食品豐富餐桌。
油炸食品雖然好吃，但卻十分費油，炸過幾遍後，原先黃澄澄的食用油就會變成黑褐色。
為了家人的健康，即便感覺浪費，我們也會選擇將舊油倒掉。
下面教大家一個小妙招，只需4步舊油立刻變新油，感興趣的小夥伴快來學習下！
1、加熱瀝出雜質
首先，將舊油倒入鍋中，開火燒熱。
之後，取來一個濾網放在一個大小合適的碗上。
最後，將燒熱的油透過濾網倒入碗中，用濾網將油中雜質瀝出、扔掉。
2、吸附殘餘雜質
首先，在碗中放入適量澱粉加水溶解。注意水澱粉不要太稀，一定要濃稠一些，否則下入鍋中可能會出現崩油的情況，可能造成危險。
之後，重新起火燒油，待油溫燒至4成熱時，倒入水澱粉。
最後，這時油中的澱粉會逐漸膨脹，油中的細小雜質也會和澱粉結合在一起，待水澱粉全部飄起，將其撈出後關火。
注意炸澱粉的過程中一定要全程保持小火，同時炸的時間不要太長，澱粉成坨即可撈出。炸的時間過長會導致澱粉變幹、破碎，不僅無法起到清除雜質的作用還會製造出新的雜質。
3、去除異味
首先，切適量的薑片、蔥段和胡蘿蔔。蔥薑的氣味比較重，能掩蓋舊油的異味，胡蘿蔔中含有的葉黃素和胡蘿蔔素則能起到抗氧化的作用，防止油氧化、腐敗。
之後，起火燒油，待油溫達到8成熱時下入薑片、蔥段和胡蘿蔔。
最後，炸到薑片、蔥段和胡蘿蔔表面變幹發黑後關火，然後撈出料渣。
注意炸的時間一定不要太長，否則蔥薑的味道會比較重，放的時間長了還會產生酸臭味，影響後續使用。
4、晾涼備用
將處理過的油倒入一個乾淨的碗中，晾涼後即可使用。
這樣處理的油，不僅清澈無雜質，還有淡淡的蔥薑香氣，不論做炒菜還是做涼拌菜都非常好。
上面這個處理舊油的小技巧大家學會了嗎？感興趣的朋友們快去試試吧！
