在忙碌的工作日里，我們總是渴望一頓簡單快捷又美味的家常飯。今天我就要和大家分享一道牛肉拌飯的食譜。牛肉的蛋白質含量豐富，而我們的做法將其與多種蔬菜和雞蛋融合，保證了營養的均衡，口感層次豐富。這道菜適合全家人享用，特別是那些追求健康飲食的朋友們。感謝網友！這個拌飯我可以吃一輩子❗️❗️

首先，要準備的食材有生菜?，青椒，小米辣，雞蛋，牛肉。將牛肉切成薄片，并加入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘。接下來要調制醬汁，將碎蒜末，小米辣，青椒放入碗中，淋上熱油以激發香味，之后加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖拌勻。

萬能拌飯醬做法，配方無保留，比老干媽還香，我家飯桌頓頓少不了

炒鍋加熱，倒入適量的植物油，放入腌制好的牛肉翻炒至熟即可出鍋備用。

另起油鍋，將雞蛋煎至溏心蛋。接著準備擺盤，將生菜鋪底，放入炒好的牛肉，又鋪上兩個溏心蛋。最后澆入調制好的醬汁，充分攪拌均勻，一份色香味俱全的牛肉拌飯就完成了。

關于牛肉拌飯的關鍵技巧總結有三點：第一，腌制牛肉時加入的淀粉可以讓牛肉在炒制的過程中保持嫩滑。第二，醬汁中的蒜末和小米辣是提味神器，一定要事先淋上熱油以激發其香味。第三，溏心蛋一定要控制好火候，使其表面微焦，內里酥嫩。

小貼士：想要牛肉更嫩滑，可以在腌制時加入少許堿水；另外，在高溫炒制牛肉的過程中，不需要加水，否則牛肉會出水變老。

如果在家里沒有小米辣，可以用其他辣椒代替，根據個人口味來調整醬汁的辣度。

這樣一份既解饞又滋補的牛肉拌飯就能輕松完成，使你在家也能品嘗到和外面一樣美味且更加健康的佳肴。