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美國研究:魚肉含有毒物質,多吃會致癌?真正要少吃的是這4種魚!
2024/05/11

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「這輩子是再也不吃生魚片了,太可怕了。」老劉回憶起那段經歷,仍心有余悸。

原來今年五一時,老劉與同事聚餐,點了一大盤生魚片。雖然身邊人勸過他別吃,還說會致癌,尤其是海魚很危險,但老劉不以為意,自己以前也是經常吃,當時一盤基本都是被他一個人吃完了。

當晚老劉就有些肚子疼,后又出現嘔吐、高燒的癥狀,緊急就醫并做了相關檢查,結果卻嚇了老劉一跳——他肝臟右側小半塊被「掏空」,影像上可見巨大網球狀空洞形 膿球,和三斤重西瓜差不多大。

進一步檢查后,老劉最終被確診是 華支睪吸蟲感染。盡管做好心理準備,但術后醫生給他看肝膿腫內部,里面滿是泡狀的華支睪吸蟲蟲卵,仍讓老劉雞皮疙瘩起了一身。

魚肉口感鮮美,是大眾餐桌上很常見的美食,然而從老劉的經歷來看, 魚真的不健康嗎?

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一、研究發現:吃魚會增加患癌風險?

《癌癥病因與控制》曾發表過一項研究,發現較高魚類總攝入量以及金槍魚攝入量,非油炸與攝入量,和惡性黑色素瘤、原位黑色素瘤風險成正相關,認為 多吃魚會誘發黑色素瘤

以往人人都說吃魚更健康,現在反而會有致癌風險,這到底是什麼原因導致的?

其實吃魚會誘發黑色素瘤,其根本原因是 海洋污染和重金屬污染。海洋環境長期受到有毒化學混合物和廢棄物污染,當中的魚類也長期暴露在有毒物質中,大量積蓄在魚體內的有害物質通過 食循環進入人體,從而增加健康風險。

那我們現在還能不能吃魚了呢?

對此,生態環境部所發布的《2021年中國海洋生態環境狀況公報》中,提到2021年中國海洋生態環境狀況已逐步趨于穩定,海洋的水質整體也在持續改善。

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所以中國水域出品的魚肉,大家仍可放心食用。而國外「吃魚會增加黑色素瘤風險」的研究,其實是 觀察性研究,并不能得出因果關系結論,我們不能就此妄下定論。

二、真正會致癌的,其實是這4種魚

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