酵母粉的作用非常多，咱們平時做面包，做包子，做饅頭都會用到它，而用酵母粉也會有很多注意事項，很多人都不了解，如果你也不知道這些酵母粉的小知識，那麼接下來咱們就一塊去看一下。
第一，在使用酵母粉之前，一定要先看一下酵母粉的生產日期。因為酵母粉是微生物，也就是酵母菌，它是有一定的生命周期的，如果過了期或者是時間太長的話，它的微生物活性就會大大降低。
如果再用它來發面，那麼面團就不能夠充分地發酵了，很有可能會發酵失敗，發酵失敗后的面團比較硬，不好吃，不能吃，就會造成很大的浪費。所以咱們在使用酵母粉之前，一定要看一下酵母的生產日期以及保質期，一定要選擇生產日期比較近的酵母粉。
第二，除了要看生產日期之外，咱們還要看一下它的外包裝。一般來說酵母粉都是真空包裝的，只有讓酵母粉與空氣隔絕才能夠使它保存的時間更久，但如果咱們在使用酵母粉之前，一旦發現它的外包裝是破裂的，或者是漏氣了，這樣就不要使用了。
因為空氣進入包裝袋內與酵母接觸就會降低酵母的活性，出現發酵面團發不起來的情況，也會造成很大的浪費。所以咱們在使用酵母粉之前也要看一下酵母粉的外包裝，要保證酵母粉的外包裝是完好的，里面的酵母還是處在真空狀態下的。
第三，在咱們平常生活中大部分的時候都是直接將它放在面粉中，然后攪拌均勻，再加入溫水和面，這種方法雖然沒有什麼錯誤，但是并不能夠充分發揮酵母的發酵作用。
所以咱們在使用酵母粉的時候，最好用35度的溫水將其
很多朋友在和面的時候都會加食鹽，因為加食鹽之后會增加面粉的筋性，但是這樣也會造成酵母粉生物活性降低，面團不易餳發的情況出現。
如果想要酵母快速地發酵，可以適量地加上一點白糖，因為白糖可以增加酵母的活性。
其實咱們在平時發面的時候，一袋酵母粉根本用不完，那麼剩下的酵母粉該如何保存呢？其實非常簡單，咱們只需要將封口處折疊幾下，用橡皮筋給它綁起來，放在冰箱中的冷藏室中保存就可以了。
很多朋友不知道酵母還有沒有活性就不敢去使用了，其實判斷酵母是否有活性，也比較簡單，咱們將酵母放在溫水中溶解，當酵母粉溶解在水中大概5分鐘的時間之后，水的表面就會出現小氣泡，這樣就證明酵母還是有活性的。
