一、挑選和辨別生姜

如果想讓生姜保存的時間長久，前提是要買到正常的生姜。不知道大家有沒有聽說過「毒生姜」事件，有些無良商販為了謀利，用硫磺（有毒的化學物質）對生姜進行熏制，這樣可以讓生姜看起來更加脆嫩有光澤，很多人就會誤以為這是優質的生姜，實則是有毒的生姜。那我們在購買生姜的時候，該如何挑選和辨別呢？

第一，聞氣味，通常辛辣味比較濃的就是正常的生姜，相反，如果不但沒有很濃的辛辣味，還有其他異味，那就是劣質生姜； 第二，掰開生姜來看，正常的生姜里面的絲狀物是又白又亮的，而不好的生姜是暗黃的。

另外，如果大家還是擔心自己買到的是「毒生姜」，可以用專門洗果蔬的溶劑或者堿水降低毒性，大概浸泡半個小時就可以了。看完以上內容，大家知道如何購買生姜了嗎？那我們繼續往下看保存生姜的正確方法吧。

二、保存生姜的小妙招

我們把需要保存的生姜準備好，然后把大塊的生姜掰成小塊（就是把連接處的生姜掰下來），這樣更方便我們儲存和以后的食用。接著我們準備一個小碗，再準備一瓶高度白酒，往碗里倒入少量的白酒。

接著再準備一個刷子（用一次性手套涂抹也可以），利用我們的刷子蘸取白酒，將白酒均勻地涂抹在生姜的表面，特別是生姜的接口處和菜農切割的位置，我們要多涂抹一些，這樣相當于給生姜進行了消毒殺菌，就不怕細菌侵入生姜并造成腐爛和發霉了。

生姜全都刷上白酒之后，裝入一個盤子中，然后把它們放到通風陰涼處晾干。半個小時后，生姜表面上已經完全沒有水質了，這是因為高度白酒不僅能夠消毒殺菌，而且揮發性很強。

接下來我們再拿出保鮮膜，用保鮮膜把處理過的生姜包裹起來，注意要一個個的包裹，這樣我們保存和拿取都方便。

如果里面有空氣的話，很容易造成生姜干癟或者腐爛，這樣就不能長時間保存了。所有的生姜都緊實地包裹上保鮮膜后，把它們放到陰涼通風處或者放到冰箱里儲存都可以。這個方法拿取方便，長時間放置也不會干癟腐爛，你也趕緊試一試吧。

另外還有一個保存生姜的方法，跟上文的方法其實差不多，只不過多了一個步驟，那就是把生姜清洗一遍，然后再晾干水分，接著在生姜表面均勻的刷上高度白酒，晾干水分后緊實地包裹上保鮮膜，最后就可以進行保存了。這個方法比較適合懶人，因為我們在保存之前就把生姜清洗干凈了，想用的時候就不用再另外花時間清洗了，直接使用就可以。