馬上就要快過年了，年邊期間每天都是大魚大肉的吃膩了，那麼今天就來給大家分享如何醃蘿蔔。吃肉吃多了非常膩，來上一點醃蘿蔔，開胃又下飯！

很多朋友在醃蘿蔔的時候都是直接用鹽去殺水，這樣子直接用眼砂水做出來的蘿蔔是不夠清脆的。那麼今天就來給大家分享飯店大廚的做法，方法簡單又容易學，我們一起跟著內容看看吧。

【醃蘿蔔】

【準備食材】蘿蔔，白糖，鹽，冰糖，白醋

【操作步驟】

首先我們要準備一個新鮮的蘿蔔，如果家裡面自己種有的也可以選擇自己種的。像冬天的白蘿蔔經過晾曬之後，它的口感會更加的甘甜清脆，我的這一根蘿蔔是隔壁家的老王送過來的，新鮮又爽脆，用流動的清水先把這一根蘿蔔清洗乾淨。

蘿蔔清洗乾淨把它去頭去尾分成四小段，跟著再改刀把蘿蔔切成長條，在這裡我們可以把它切的厚一點，但是也不要太厚，大概控制在半公分左右，這樣就可以了太薄了，吃起來不夠脆，太厚了的話又不夠入味。

切好的蘿蔔裝入大碗中，然後我們先加入適量的白糖。然後再加入適量的食用鹽，白糖呢，它可以去除蘿蔔的辛辣味，可以讓蘿蔔吃起來更加的清甜，而食用鹽可以有效的殺除蘿蔔中多餘的水分，這樣吃起來更加的爽脆。

加入食用鹽和白糖之後，用手充分的抓拌均勻，讓每一根蘿蔔都能夠均勻地沾裹上食鹽和白糖，然後放她在一旁醃制半個小時。

在醃制的過程中，我們來準備一下糖醋水。在鍋裡面倒入100g的清水，再倒入50g的，白醋加入50g的冰糖。然後開大火，將鍋中的冰糖煮至融化，把煮好的白醋糖水放在一旁，自然晾涼。

蘿蔔這時醃好了，殺出了很多水分，然後把殺出來的水分把它倒掉，用流動的清水將蘿蔔多沖洗幾遍，跟著洗好之後用手拽幹水分放在盤中，在準備一小碗的泡米椒倒入蘿蔔裡面，充分的抓拌均勻，這樣可以讓它增加一些色彩，同時也可以讓它增加一些香味。

攪拌好之後，準備一個無水無油無鹽的乾淨玻璃罐子，把醃好的蘿蔔，小米椒一起裝入罐子裡面，裝好之後再把煮好的白醋糖水倒入玻璃罐裡面，大概可以沒過蘿蔔就可以了，然後蓋上蓋子密封起來，大概醃制兩個半小時。

這樣醃蘿蔔就做好了，做好的糖醋水可以反復的使用。吃完之後又可以繼續做，這樣做出來的醃蘿蔔酸脆又爽口。方法也很簡單，喜歡的朋友試一試吧。

總結：以上就是今天給大家分享的醃蘿蔔的方法，看完內容你學會了嗎？是不是覺得簡單容易學呢？如果你覺得對您有幫助，就給我點贊關注吧，感謝您的觀看，我們下期再見。