想要吃到可口的杏鮑菇，首先要懂得挑選，如果選得不好，也很難做出美味的菜肴。那麼說到買杏鮑菇，你都是怎麼挑的呢？發現有不少人都只會看大小，撿大的拿，其實這麼挑選並不準確，很容易買到質量差的。

買杏鮑菇，別只會看大小，記住3點挑選技巧，買新鮮得很簡單！下面我來分享一下這幾點挑選技巧，快來看看吧，保准用得上。

一、不要選擇過于粗大的

很多人買杏鮑菇的時候，都喜歡挑大的，認為大得一定好，實際上並不對，因為過于粗大的杏鮑菇，它已經長老了，口感不嫩做什麼菜都不夠好吃，所以挑選時不要選擇過于粗大的，這點一定記牢。

那麼小的不能選，大的也不能選，自然是選大小適中的最好，通常在十公分到十五公分之間的最好，多注意一下。

二、摸摸杏鮑菇的菌柄和菌傘

新鮮的杏鮑菇，它的菌柄是乳白色的，摸起來很有彈性，稍微有點濕潤，但不粘手。如果顏色變暗了，摸起來也沒了彈性，要麼按壓出水，或者有些黏手、乾巴巴的，這說明杏鮑菇不新鮮了，多便宜都不要。

菌傘的位置，褶皺明顯，乾乾淨淨，無一點損傷，這樣的杏鮑菇非常新鮮，相反，菌傘的褶皺已經有破損跡象了，這種最好不要買。

三、聞聞杏鮑菇的味道

新鮮杏鮑菇聞起來有一種淡淡的香氣，這是它獨有的，那麼我們挑選時可以聞一聞。若是聞到了怪味，那說明這種杏鮑菇的質量很差，不建議買回家。

挑選到了新鮮杏鮑菇，到底怎麼做最好吃呢？分享杏鮑菇的4種不同做法，經常換著做吃不膩，學會了給家人做。

做法一：雞丁炒杏鮑菇。一根琵琶腿，去掉骨頭，雞肉沖洗掉血水切成小丁。杏鮑菇洗淨切小丁。胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁。青紅椒洗淨切小丁。雞丁加料酒、鹽、胡椒粉抓拌均勻，醃制十分鐘。醃制後熱鍋涼油下鍋炒變色盛出，倒入胡蘿蔔、杏鮑菇翻炒，炒軟斷生後倒入青紅椒、雞丁翻炒，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，雞丁炒杏鮑菇做好了，非常下飯的一道菜。

做法二：醬汁杏鮑菇。兩三根杏鮑菇，沖洗後切成稍微厚一點點圓片，再每一片上劃上十字刀，這麼做便于入味又好看。鍋內加油，將杏鮑菇放進去煎，一次少放一些，煎成兩面金黃。煎的過程中快速調一碗料汁，碗裡放鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉、水，攪拌均勻。

​做法三：杏鮑菇炒肉片。五花肉或者瘦肉切成小片，五花肉不需要醃制，瘦肉的話加鹽、生抽、胡椒粉、澱粉抓拌，醃制一會兒，這樣處理後更軟嫩入味。熱鍋涼油倒入豬肉，五花肉的話煸炒出油，瘦肉的話快速滑炒變色盛出。留底油放入蒜末、生薑絲，炒香後倒入胡蘿蔔片、杏鮑菇片翻炒，炒軟斷生後倒入肉片，加鹽、生抽、蠔油翻炒，即可出鍋。

做法四：乾炸杏鮑菇。

關于杏鮑菇的挑選技巧和做法，你都學會了嗎？平常買杏鮑菇的時候可以多考慮一下杏鮑菇，又好吃又營養高。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。