大家好，我們又見面了！俗話說：「不吃大蒜，香味少一半」，烹飪時，很多人有一個習慣，油鍋熱，然后放一些大蒜熗鍋，這樣可以很好地去除腥味，讓菜肴更香。當然，有些人受不了大蒜的刺鼻氣味，所以會很反感吃大蒜。但在大多數人的心目中，大蒜仍然是一種很好的營養產品，甚至有人說大蒜是「抗癌之王」。

然而，近年來，互聯網上突然出現了一種聲音。他們說「用大蒜炒菜會致癌」。發生什麼事？一段時間前，一個著名的健康項目，一位專家指出，大蒜熗鍋可能會產生致癌物質，項目工作人員也測試了大蒜熗鍋后的菜肴，結果真的發現了一種叫做丙烯酰胺的致癌物質。從那以后，大家都開始心存芥蒂，甚至有人說以后再也不用大蒜了。那麼問題來了，炒菜的時候放大蒜炒鍋真的會致癌嗎？我們一起來看看吧！

大蒜熗鍋會導致癌癥，主要是因為它產生丙烯酰胺，早在1994年就被世界衛生組織列為2A致癌物。很多人可能不知道這種「2A類致癌物」是什麼。科學的解釋是，這種物質在動物實驗中顯然可以致癌，但是否對人體也有致癌性還需要進一步的研究。

也就是說，這種2A類致癌物只是「疑似致癌物」，目前還不清楚是否會導致人體致癌。僅從這個角度來看，網上用大蒜熗鍋致癌的說法是不正確的。

那麼用大蒜熗鍋真的會產生丙烯酰胺嗎？這是真的，但不僅大蒜鍋會產生丙烯酰胺，根據目前的研究，你用洋蔥、生菜、茄子和其他22種蔬菜烹飪，它會產生丙烯酰胺。

也就是說，產生丙烯酰胺其實很容易。接下來，我們來看看含量，實驗研究發現，每10克大蒜產生的丙烯酰胺含量只有2微克。

其實用大蒜炒鍋不僅不會致癌，對身體也有很多好處！大蒜也被稱為「天然藥物之王」

，因為大蒜含有蛋白質、維生素、鐵和其他營養物質，研究證實，大蒜可以改善心腦血管系統，也可以對抗各種心血管疾病。

例如，大蒜有抗血栓作用，還可以抑制膽固醇的吸收，去除血管壁上粘附的血脂。難怪大蒜被稱為「血脂清道夫」。除了上面提到的，大蒜還有很多好處，這也解釋了為什麼人們如此喜歡大蒜，甚至直接生吃大蒜。

但是，大蒜雖然不錯，但是吃大蒜的時候也有幾個禁忌，大家可以記住！

首先，如果你有胃腸道問題，如胃炎、胃潰瘍、肝病等，你不適合吃大蒜，否則很可能導致不適癥狀加重。第二，如果你有血液疾病，比如血小板減少，你不適合吃大蒜，因為大蒜中有一種硫化物可以稀釋血液，這可能會進一步加重你的血液疾病。第三，大蒜可能會與一些藥物相互作用。服藥時可以多注意這一點！

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