導讀：春天，是一個萬物復蘇的季節，因為在春天，萬物都會發芽，比如我們常吃的一些蔬菜，土豆、生姜、紅薯、花生如果有一點的保存不當，它們就會發芽，很多人看著這些食物長了一點芽，就認為它們有毒，然后把它們全部扔掉，每當我在垃圾堆看著很多人扔的各種發芽的食物時，我非常的心痛。而發芽的土豆、生姜、紅薯、花生到底還能吃嗎？接下來我就把這些食物可以吃和不能吃的原因詳細地講解給大家聽，我曾經也把這些原因講給過朋友聽，很多人看完后，都說幸虧知道的早，漲知識了。

第一種：土豆

土豆發芽后，不僅表皮會變青，而且還會產生一種叫龍葵堿的物質，而龍葵堿是一種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至威脅生命。

如果您家里的土豆只發了一點芽，而且青色的面積不大，大家只要徹底去除發芽和青色的部位后，然后再焯水，同時在水中加少許的醋，這樣可以使土豆中的龍葵堿降低在可以食用的范圍內。如果您家的土豆已經焉了，整個皮都變青了，這種土豆最好不要吃了。

第二種：生姜

發芽的是生姜是沒有毒素的，但是生姜中有一部分的營養物質會流到生姜芽中，從而使生姜的辣味、香味都降低。而腐爛的生姜是千萬不能吃的，因為腐爛的生姜中含有黃樟素，這種物質不僅會使肝細胞變性，而且還會腹瀉。大家在家保存生姜時，一定要放在干燥、通風的地方。

第三種：紅薯

發芽的紅薯和生姜一樣，發芽后是沒有任何有毒物質的，只不過營養物質會留到發芽處。而發芽的紅薯，由于營養物質和水分大量流失，所以發芽的紅薯口感會非常的差，特別是長了3厘米以上的芽，大家就不要吃了，口感超級差，如果紅薯芽小于1厘米，口感還是可以的。

而發芽的紅薯，如果表面已經長了黑色的斑點，這是因為紅薯感染了黑斑病菌導致的，而這種紅薯是有毒的，千萬不可以吃。

第四種：花生

發芽的花生其實是可以吃的，這是因為花生芽中含有豐富的糖、蛋白質、粗脂肪等含量都居各種蔬菜之首，所以發芽的花生芽也被稱為「長壽芽」。而發芽的花生芽不僅炒著吃，還可以燉湯，都是特別鮮美的。如果您家里的花生只發了一點點芽，可以將花生放入到清水中浸泡2-3天，直到花生長出3厘米左右的芽，就代表花生芽可以吃了。

發芽的土豆、生姜、紅薯、花生還能吃嗎？土豆、紅薯只要芽發得少，而且沒有腐爛變焉，只要正確的處理還是可以吃的，而生姜變焉后，香味和辣味會降低，并沒有有毒的物質產生，而花生發芽后，營養價值還會翻倍，所以大家只要知道知道我分享給大家的這些知識，大家肯定能漲知識。

本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。