豬肉是我們生活中常見的肉類食品之一，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，對人體健康有著重要的作用。不過，不知道大家在買豬肉的時候，有沒有發現這樣一個現象：很多肉販子會拿著一塊抹布，還會經常的用抹布在豬肉上來回擦拭。這到底是為什麼呢？其中有什麼貓膩嗎？今天就跟大家一起聊一聊這個話題，下面來看看吧！

原因一：擦除血水。

雖然說豬肉在宰殺的時候就已經經過了放血處理，但仍然還是會有些血液殘留在豬肉里面。當屠夫將豬肉放在案板上時，也會有一些血水會慢慢從豬肉的切口處滲出來。要是豬肉表面血淋淋的，看上去就會讓人感到更加惡心，從而影響其銷售。那麼這個時候，商販為了避免這種情況，就會選擇用抹布經常的擦拭一下，把滲出來的血水擦拭掉。沒有血水的豬肉就會顯得很干凈，這樣購買者也會感到更加舒適和滿意。

原因二：清潔手部。

我們都知道，豬肉表面是有很多油脂的，商販由于需要頻繁切肉，就會使手上沾滿了油脂。

如果不清潔，就直接用油膩的手幫顧客裝袋、找錢，這可能會讓人覺得不太衛生。而且找錢時，也會將油脂沾染到錢上。那麼這個時候抹布就能派上用場了，當手上有臟東西時，就可以用抹布擦拭一下，這樣就能保持手部的清潔，看起來更加衛生，也能讓顧客更加放心地購買豬肉。

原因三：清潔豬肉表面雜質。

豬肉在宰殺、運輸、售賣的過程中，難免會沾染一些雜質在豬肉的表面，而且用來切割肉的案板，一般都是木制的，在剁肉時，也會有一些木屑之類的粘在豬肉表面，使豬肉看上去臟臟的，這樣還會影響到賣相了。這個時候，肉販子就會選擇用抹布將豬肉擦拭 一下，將豬肉表面的臟東西擦拭掉，使豬肉更加干凈，也就不會影響售賣了。

原因四：提升肉品光澤。

肉販子從早上將豬肉從屠宰場拉到市場上售賣，往往要賣上大半天，甚至是一整天。

而豬肉長時間的暴露在空氣中，表面的水分會被蒸發，從而使表面變干，失去光澤，這樣的豬肉看起來賣相就不好了。所以，我們就能經常的看到肉販子，用抹布在豬肉的表面擦一擦，它的目的就是使豬肉的表面保持濕潤不變干，提升肉品的光澤。

原因五：擦拭多余的水分。

相信很多朋友都聽說過注水豬肉，也就是一些不良商販，為了利益最大化，會在豬肉里面注水，這樣的豬肉放在案板上，就會有水珠慢慢的往外滲。商販為了不被人發現是注水豬肉，就會用抹布經常的擦一擦，把滲透出來的水分擦掉，當遇到這種情況就要注意了。

那該如何辨別豬肉是否注水了呢？

①看顏色。正常的豬肉的顏色一般為暗紅色，但豬肉注過水后，它的顏色看起來就會變白，呈一個淡紅色的，而且肉的切面看上去也是濕漉漉的。

②按壓看彈性。我們用手指在豬肉的表面按壓一下，要是豬肉按壓下去是有彈性的，就說明這個豬肉是新鮮的。但如果按壓下去后，立馬就凹陷了一個坑，還不會回彈的，這個就是注水豬肉或者放置的時間久了，已經不新鮮了，這樣的豬肉我們購買時就不要選購。

③摸手感，正常的豬肉在存放的過程中，會因為水分逐漸蒸發而慢慢變干，用手摸的話會有一點硬，而且表面是比較干的。然而，注水的豬肉摸起來往往會比較潤滑。 如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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