春天，到處都是綠油油的，菜市場也不例外，這個季節去菜市場心情都變好了，要說買什麼蔬菜比較好？建議買萵筍，這時候的萵筍非常鮮嫩，就連葉子都能掐出水來，每次買上一根，莖稈部分用來清炒，葉子用來做湯或者留著煮面條，一點不浪費。
雖然現在的萵筍最好吃，但售賣的萵筍中難免有品質差的，比如空心萵筍、發苦的萵筍等，這樣的萵筍都非常難吃，那麼如何挑選到好萵筍呢？
發現有人買萵筍時，都是隨意地去買，不懂得怎麼挑選，結果買回家，削皮后才發現萵筍品質很差，甚至有的根本吃不了，只能扔掉了，也有的朋友直接買削皮的萵筍，雖然這樣方便很多，但價格高了很多，而且削皮后長時間暴露在外面，也不夠衛生。
所以我們掌握一些買萵筍的方法，春天多吃萵筍，購買時注意「4不買」，弄懂別買錯，挑到好吃的！下面我來給大家分享一下這方面的技巧，看看吧。
1、掂起來很輕的萵筍不買
經常吃萵筍的朋友，想必遇到過空心萵筍，這樣的口感很差，所以我們購買時要避開空心萵筍！挑選時，用手掂一下試試重量，如果是實心的那就掂起來比較有分量，水分充足，這樣的好吃，而有的萵筍看著挺大個，但掂起來比較輕，那可能就是空心的。
2、看葉子的狀態，打蔫的不買
葉子是萵筍的一部分，我們可以觀察葉子的狀態，即可判斷萵筍的品質，如果葉子明顯打蔫了，或者看著很老，甚至已經有抽薹的現象，那麼這類萵筍都別買了，再便宜都不要，口感很差。而新鮮的萵筍，葉子看起來很嫩，好像都能掐出水來，顏色淺綠，筆挺不打蔫。
3、看根部的狀態，氧化變色的不買
市場上賣的萵筍，它的根部能觀察到萵筍的內部，看這個部分的狀態，如果是非常新鮮的，這個部分沒有什麼變化，十分鮮嫩，如果已經發紅或者已經發黃了，則表示萵筍放置了很久，不怎麼新鮮了，那麼不新鮮的萵筍口感就比較差。
4、聞根部的味道，不香有異味的不買
之前經常買到發苦的萵筍，發現發苦的萵筍和好吃的萵筍氣味不一樣，所以買萵筍時，記得聞一下根部的味道，如果是新鮮好吃的萵筍，香味會很濃郁，如果是不新鮮的萵筍，味道很淡，甚至有些聞不到，如果是難吃的萵筍，會不同于萵筍本身的味道。
另外買萵筍時，盡量購買帶皮的萵筍，這樣買到萵筍才是最鮮嫩的，也很衛生。還有買萵筍時不要貪多，一次買上兩三根就差不多了，不然萵筍不耐放，很容易變老壞掉，這樣就會造成浪費，那麼買了萵筍盡快吃，即使放進冰箱，也要幾天內吃完。
大家都知道萵筍很好吃，但買了萵筍別把葉子扔掉了，發現身邊不少人都以為葉子不能吃，直接丟掉，看起來好可惜，只要葉子鮮嫩，盡可能留下，和別的綠葉蔬菜一樣烹飪食用就好，也很好吃，沒有吃過的朋友不妨試試？
結語：春天多吃萵筍，購買時注意「4不買」，弄懂別買錯，挑到好吃的！你都學會了嗎？今后再去買萵筍就會挑了，不怕吃虧，買了萵筍，清炒、燉湯、涼拌都很不錯，
