1.清洗苦瓜，切除頭尾

2.中間對半切開，挖出籽和白瓤

3.將苦瓜切成薄片加食用鹽腌制十分鐘

4.沖洗掉表面食鹽的殘留物，再用涼白開沖洗干凈

5.苦瓜上的「苦源」是苦葉素和野黃瓜汁酶，加鹽可將苦水腌制出來。腌制后的苦瓜口感更加清脆，沒有苦味。苦瓜富含多種營養成分，可直接生吃，但大量食用需注意。焯水可去除草酸成分。