超市外賣的餃子味道差強人意，所以很多人都會在休息時間多包一些餃子冷凍起來，這樣想吃餃子的時候，直接從冰箱里拿出下鍋煮就可以了，五分鐘燒水五分鐘煮餃子，十分鐘美味的餃子就吃上了，是不是很方便快捷。
煮餃子難免破皮，冷凍餃子更要注意，教你一招，放1年都新鮮。
首先和面的時候要加一點鹽，這樣面比較有勁道，水要適量，不要多 ，基本一斤面300克水就很好，面團要揉光滑，醒半小時。
包餃子的時候，皮要搟勻，包要包緊，這都是最基本的，否則餃子就容易破，容易漏。
包好的餃子一個一個碼在餃子盒里，盒子里要無水無油。撒上面粉，以防粘底，每個餃子之間空隙大一點，餃子餡湯一定不要多，多的湯倒出去，包餃子餡里太多湯是包不緊的。
家里沒有餃子盒的，也可以用盤子之類的，不過瓷的玻璃的容易粘底，一定要記得撒面粉，多撒一些，也可以鋪一層油紙，像這樣包完一盒就放進冷凍層里，不要蓋蓋子！
這樣餃子會更快速地凍住基本上5個小時就凍好，這時候再蓋上蓋子或者把餃子裝袋密封起來繼續冷凍，防止結霜！這樣的餃子能保存很長時間，絕對不開裂不粘連，所以包好的餃子千萬別直接放冰箱里，一定要先凍結實了，然后再開始存儲。
冷凍餃子基本上對食材是沒什麼要求的，平常用什麼菜包餃子，就用什麼菜，像韭菜之類的別煮太爛，和鮮餃子一樣。焯過水的食材火別大了。素餡的餃子煮的時間短，水開下餃子4~5分鐘就熟了，肉餡的5~6分鐘，像香菇鮮肉火大一點，香菇更香！
